三級預防
一級預防：
病因預防：避免水源污染，減少水中亞硝胺及有害物質，調整飲食習慣，不吃過熱食物，不食粗糙過硬食物，防黴去毒;少飲高度列性酒，不吸菸。
發病學預防：應用預防藥物，積極治療食管上皮增生，處理癌前病變，如食管炎、息肉、憩室等。
二級預防：早期發現，早期診斷和早期治療。出現“四感”症狀之一者，應及時找有經驗的專科醫生診治，或建議定期做胃鏡檢查或放射科檢查。
三級預防：盡理提高食管癌病人的治癒率，生存率和生存質量，注重康復，姑息和止痛治療。對病人提供規範化診治方案，進行生理、心理、營養和康復方面的指導。做好臨牀終翔，提高晚期病人的生存質量。
食道癌治療保護原則：
1. 樹立康復期繼續治療的科學理念，針對自己尋求個性治療方案。
2. 解決殘留癌細胞，控制、消除微小病竈。
3. 重建機體免疫監護功能，修復人體調控功能。
食道癌的具體治療保護措施：
1. 心理上要保持積極向上的樂觀情緒，相信自己已經戰勝了癌症。經常參加社會活動尤其是與癌友之間的 交流，把“練身”與“練心”結合起來。適當參加體育鍛煉，氣功、太極、舞蹈，要注意勞逸結合，動靜結合。
2. 膳食治療在康復期不可缺少，尤其是通過膳食調補脾胃十分重要，脾胃爲後天之本，氣血生化之源，何況腫瘤治療中又常常傷害脾胃。科學合理的膳食組合對脾胃的恢復、強壯病人的身體非常重要。
3. 儘快應用腫瘤治療保護製劑，讓患者儘快康復。
食道癌化療間禁忌
很多食道癌或是其它腫瘤患者，對維生素C的防癌抗癌作用深信不疑，常自行服用維生素C藥物；事實上，到目前爲止很少有證據支持維生素C的防癌抗癌作用。相反，長期過量服用維生素C，還會出現頭暈、乏力、腰痛、頭痛等一系列不良反應。
化療期間，如果大量補充維生素C會酸化尿液，不利於尿酸結晶溶解排出，易形成結石，導致血尿、腎絞痛，甚至加重腎功能損害。特別是對化療敏感的腫瘤患者，如小細胞肺癌、惡性淋巴瘤、白血病等患者，往往主張多飲水以保證足夠尿量，幫助尿酸結晶溶解，而不是補充維生素C。
蘿蔔葉、油菜、香菜、番茄等蔬菜因含豐富維生素C，常被推薦給腫瘤患者食用，以提高其免疫力。需要強調的是，飲食中獲得的維生素C，基本可滿足腫瘤患者需要，不必再額外服維生素C類藥片，特別是化療期間，過量補充維生素C可削弱化療藥物的藥效，影響化療效果。
除此之外，合併痛風、高草酸尿症、糖尿病、血色病等病症的食道癌患者更不要亂補維生素C。伴有靜脈血栓形成的腫瘤患者，因經常用抗血小板藥，而維生素C可阻止阿司匹林排泄，增加血藥濃度，因此對於該類患者來講，在用藥上切勿盲從，要依照醫生的囑咐進行正常食用。
