由於胃癌在我國極爲常見，危害性大，發病原因與飲食習慣、胃部疾病等有關，所以多瞭解胃癌的基本知識對胃癌防治爲其重要。
1、吃黴變的食物引發胃癌
食物中黴變是由污染黴菌所引起，黴菌中有些是產毒真菌，是很強的致癌物質，某些食物在產毒真菌作用下產生大量的亞硝酸鹽和二級胺，可以在胃又可合成亞硝胺類化合物而致癌。
2、不講衛生引發胃癌
飲食應定時、定量，切忌暴飲暴食、進食過快、進過燙的食物，以免刺激或損傷胃黏膜。#p#副標題#e#
3、長期食用鹽醃食品引發胃癌
少吃或不吃醃菜，醃菜中含有大量的亞硝酸鹽和二級胺，在胃內適宜酸度或細菌的作用下，能合成亞硝胺類化合物，這類化合物是很強的致癌物質。
4、癌症家族史引發胃癌
大量的臨牀病歷和研究結果已經證明，有癌症遺傳家族史的人，胃癌的發病率明顯高於一般人羣。
5、菸酒引發胃癌
煙霧中含有多種致癌或促癌物質，是食管癌和胃癌的病因之一。酒精本身雖不是致癌物質，但烈性酒會刺激胃黏膜，損傷黏膜組織，促進致癌物質的吸收，如果飲酒同時吸菸，其危害性更大。因爲酒精可增強細胞膜的通透性，從而加強對煙霧中致癌物質的吸收。
6、吃煙薰和油煎食物引發胃癌
薰魚和燻肉中含有大量的致癌物質，油炸、烘烤、燒焦食物和重複使用的高溫食油中也含有此類致癌物質。
溫馨小貼士
多吃新鮮蔬菜和水果可預防胃癌的發生，多吃含維生素 A、B、E及β胡蘿蔔素的新鮮蔬菜、水果；適當增加強蛋白質、豆製品，改進營養情況，增強機體抵抗力。營養平衡的飲食能提高人機體的免疫功能，保護胃黏膜。
