咖啡也有可能防治蛀牙

據此間媒體報道，意大利安科納大學的科學家使用人工合成的牙齒表面物質，浸在成分與人類唾液相似的溶液裏進行實驗，結果表明，咖啡裏的氯原酸、菸鹼酸和葫蘆巴鹼等物質能防止導致蛀牙的變異鏈球菌附着在人工牙齒表面上。
　　
　　科學家說，葫蘆巴鹼是咖啡苦澀味道的主要來源，它可能是咖啡中最能防止細菌附着的成分，咖啡因則沒有什麼作用。這項研究有助於瞭解飲食結構和蛀牙的關係。但也有專家認爲，在真正的牙齒與溶液裏的合成牙齒上，細菌形成的牙斑結構並不相同，咖啡對真正的牙齒是否有防蛀效果，還需要進一步實驗確認。