多吃利膽食物
據某研究者發現，青菜、菠菜、青筍、洋蔥、蕃茄等蔬菜湯，對手術摘除的膽石，有不同程度的溶解作用;四季豆、玉米、大青椒、南瓜、紅蘿蔔等也有不同程度的溶石作用。生薑所含的姜酚，能抑制前列腺素的合成，相對減少膽汁中粘蛋白的形成，有很強的利膽作用。
限制脂肪類食物
膽結石的形成與體內膽固醇過高關係密切，必須限制過多地攝入脂肪和膽固醇含量高的食物，如動物脂肪、動物內臟、肥肉、蛋黃、魚卵、腦髓等。飲食以燉、燴、蒸、煮爲主，減少油煎、油炸。花生油、豆油等植物油有利膽作用。
重視早餐
空腹時膽汁分泌減少，而膽固醇含量不變，就會形成高膽固醇膽汁。時間久了，易形成結石。當這些人原來就有膽汁分泌不足或膽固醇過高，又經常不吃早餐，空腹過久，則更容易發生膽石症。
減少酒等刺激性食物
刺激性食物或濃烈的調味品，可以促進膽囊素的產生，增強膽囊的收縮，使膽道口的肌肉不能及時鬆弛排出膽汁，造成膽汁淤積，進而形成膽結石。
多吃含纖維素多的食物
蔬菜、竹筍、粗雜糧等含纖維素較多的食物可以刺激腸蠕動，並刺激膽汁流入腸腔，防止淤積;而且這類食品有利於大便排出，可以避免長期便祕誘發膽石症。但急性發作時宜禁食，避免過度刺激。
多吃含維生素A的食物
黃、綠色的蔬菜、西紅柿、胡蘿蔔、玉米、動物肝臟等含維生素a的食物，能防止膽囊上皮細胞脫落，而脫落的細胞易成爲結石的核心。這些食物能幫助消化吸收脂肪。
少吃糖
糖分過多，刺激胰島素分泌增多，胰島素能使膽固醇增加，造成膽汁內膽固醇、膽汁酸、卵磷脂三者之間的比例失調。過量的糖分還會自行轉化爲脂肪，促使人體發胖，進而引起膽固醇分泌或合成增多，從而導致結石。
注意飲食衛生
在我國膽石症的高發地區，不少的膽結石是以蛔蟲卵和蛔蟲殘體爲核心的。導致這類結石發生的原因，主要是飲食不潔患上蛔蟲病，蛔蟲逆流進入膽道等處產卵或死亡均可形成結石。因此，注意食物衛生也是預防膽石症的關鍵。
