抗癌和防癌其實已經是我們日常生活中保健一個重要的工作了，而通過最簡單健康的方法防癌就是我們一直尋找的，而飲食就是一種簡單而健康的方法，但是你知道在飲食中哪些食物是可以防癌的嗎？今天我們就給大家說說紅薯的防癌抗癌效果吧。
紅薯內物質有效防癌
衆所周知，紅薯的營養十分豐富。然而，更爲可貴的是，在日本國家癌症研究中心最近公佈的20種抗癌蔬菜“排行榜”中，紅薯也一舉奪魁。
癌細胞來自人體上皮細胞，而紅薯含有豐富的澱粉、胡蘿蔔素以及鉀、鐵等10餘種微量元素，能保護人體上皮細胞的結構完整，抑制病毒活性，阻斷胃腸道中亞硝胺的產生，消除食品或環境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用，阻斷有毒金屬的致癌過程。紅薯被專家稱爲營養最均衡的保健食品。
而紅薯中獨有的脫氫表雄酮――一種腎上腺分泌的和雄激素相似的類固醇激素，既能防癌又能益壽。
紅薯是長壽食物
紅薯有豐富的營養，據測定，每千克紅薯含糖290克、蛋白質23克、粗纖維5克、脂肪2克，還含有多種維生素和礦物質。其中維生素的含量與柑、橘一類水果的含量相當，特別是黃心紅薯，每百克中的胡蘿蔔素含量達52毫克。紅薯可以爲人體供給大量的熱能，1千克紅薯可產熱量5317千焦，而1千克白麪或大米產的熱量也只不過才14779千焦。更爲奇妙的是，紅薯中所含的蛋白質對米麪中的蛋白質具有補充作用，能明顯補充麪粉中維生素C、大米中鈣的不足和二者胡蘿蔔素的缺乏。紅薯和大米、白麪混吃，可以提高主食的營養價值，使人延年益壽。
明代醫家李時珍說：“海中之人多壽，而食甘薯故也”。
當然其實還是有很多的餓食物有防癌抗癌的效果的，所以我們的選擇也是很多的，但是我們希望大家通過我們的文章能真正瞭解到紅薯的營養功效就好了。
