食道癌患者除了必要的治療外，在飲食護理上也要嚴格注意，在這裏爲大傢俱體介紹了食道癌的飲食注意，重點涉及4個方面：重度的吞嚥困難、輕度的吞嚥困難、放化療期間和手術內，食道癌患者不妨瞭解下吧。
食道癌患者在平常飲食的時候，應嚼碎、小口慢吃。
1、重度的吞嚥困難者，應食用勻漿膳或黏稠的流質食物，如嬰兒米粉糊、蒸蛋羹、芝麻糊及各種粥類等。勻漿膳食可根據個人飲食習慣自行配製，如可將雞肉、瘦肉、魚蝦、蔬菜等先洗乾淨，去骨、去皮、去刺，切成小塊煮熟或炒熟，雞蛋煮熟去殼分成塊，將每餐所需的食物量全部混合，加適量水用粉碎機搗碎攪勻，全部攪成無顆粒糊狀再加食鹽1～2克即可食用。
2、輕度的吞嚥困難者，應抓緊時機全面增加營養，打下一個良好的身體基礎，以便更好地接受手術治療或放化療。可多食含有高蛋白和高維生素的軟食或半流食，如小餛飩、肉菜粥、肉鬆蛋糕及其它軟而易吞嚥的食物；也可用嫩的葉菜、茄瓜類製成碎軟或泥狀食物。
3、放化療期間會出現噁心、嘔吐、食慾不振等現象，要多食高蛋白、低脂肪食物，烹調宜清淡，注重色香味，增加一些無刺激性調味品以增進食慾。可食用一些助消化的酸味食品，如山楂糕、紅果醬等。有些患者進少量食物就有一種腹脹感，這種情況下，要少食多餐，天天4~5頓，進食後要多走動，促進胃腸蠕動。有時胃內容物輕易反流，睡覺時要睡斜坡牀，保持頭高腳低，保持一定角度；睡覺前兩小時不能進食，防止胃內容物反流至口腔，進入氣管、肺內而造成生命危險。
4、對食道癌手術患者來說，術後一個月內爲傷口恢復期，飲食調理尤爲重要，應堅持循序漸進、少量多餐的原則，促進消化功能的恢復。避免刺激性食物及調料，食物不宜過熱、過硬等。一般術後3～4天，腸蠕動恢復，如留有胃管或營養管，可開始鼻飼營養液，同時要下牀進行稍微活動。第五天可進無渣流質飲食，以水爲主。第六天進流質飲食，以米汁爲主。第七天可食魚湯、雞湯、肉湯或稀飯等。兩週後可食爛飯，3周後可進普食，如米飯、饅頭、麪包等，但要注重進食時不能吃過長的纖維和過大的肉片，以免卡住“吻合口”（是指切除腫瘤後近端和遠端連接的部位），造成食物梗阻。
