現在大家一定要在飲食上多加註意，因爲大多數的疾病還是從飲食上造成的，所以要注意飲食，高纖維飲食可以預防食道癌，這點也是應該知道了，一定要在平時的飲食上好好注意一下，一起來了解一下高纖維飲食可以預防食道癌！
全世界每年約有22萬人死於食道癌，我國是食道癌高發區，因食道癌死亡者僅次於胃癌居第二位，發病年齡多在40歲以上，男性多於女性，但近年來40歲以下發病者有增長趨勢。
研究人員在分析了意大利國內各種纖維消費與口、咽、食管癌關係的病例對照研究數據後，於國際癌症雜誌上發表研究認爲：高纖維飲食可預防口、咽、食道癌。病例包括271例口腔癌病人，327例咽癌病人，304例食道癌病人。對照組包括1950例急性非腫瘤病人。
口、咽、食道癌病人纖維攝入的最高和最低五分位數的比值比分別是：總纖維爲0.40，可溶性纖維爲0.37，纖維素爲0.52，不溶性非纖維素多聚糖爲0.48，總的不溶性纖維爲0.33，木質素爲0.38。
研究發現，在蔬菜纖維、水果纖維和穀類纖維也呈現同樣的反比關係，它們的比率分別爲0.51、0.60和0.56。可是在口、咽癌的反比關係比食道癌強，而男女的比率相似。
目前的研究結果進一步證實了在北美和歐洲進行的與整個穀類有關的上消化道腫瘤的研究發現。
通過上面的介紹之後，就應該清楚的知道了高纖維飲食可以預防食道癌，所以一定要在平時多加註意一下，那樣才能預防食道癌！
