食道癌的飲食原則是什麼呢？不要小看食道癌的飲食原則，合理的飲食可以輔助治療疾病，反之，不良的飲食習慣會導致食道癌的病發，因此人們要對食道癌飲食引起高度的重視，下面是具體介紹。
食道癌患者在生活中要注意不要飲食發黴的食物，要多吃新鮮的蔬菜水果，從而改變傳統不良的飲食習慣。要用漂白粉處理飲水，使水中亞硝酸鹽含量減低，經常服用維生素C以減少胃內亞硝胺的形成。另外給蔬菜施肥時，要避免亞硝酸鹽的積聚，可施鉬肥。對有食管上皮細胞中度或重度增生者應給予核黃素，糾正維生素A缺乏，要儘量做到早檢查、早診斷、早治療。
食道癌最主要的症狀表現便是吞嚥困難，並不是食慾差，而是吞嚥困難、不能進食，造成機體的消耗，因此應儘量多吃一些能進入食道的飲食，例如半流食和全流，注重半流食和全流的質量，不要限制熱量，要做到營養豐富，飯菜細軟，容易消化和吸收，必要時可做勻漿膳，要素膳及混合奶等飲食。
食道癌最好的飲食便是勻漿飲食，它是將正常人的食物去刺和去骨後，用高速組織搗碎機攪成糊狀，所含的營養成份與正常飲食相似，但在體外已粉碎，極易消化和吸收，可避免長期單一的飲食，並可預防便祕。勻漿膳食的熱能和營養要求可根據病情和個人的飲食習慣自行配製多種配方，可選擇米飯、粥、麪條、饅頭、雞蛋、魚、蝦、雞肉、瘦肉、豬肝、白菜、胡蘿蔔、油菜、白蘿蔔、冬瓜、土豆，以及適量的牛奶，豆漿、豆腐、豆乾等食品。
食道癌患者手術後需要禁食水，根據醫囑可以飲水時，可以喝少量的水，防止吻合口瘻，一般要在三天后進食。半流質階段可稍長一些，不要急於過渡到普食。手術後的食管不同於正常食管，更應注意飲食衛生，避免食用刺激性食物及調料，食物不宜過熱、過硬等。少量多餐。
食道癌病人不能吃辛、辣、臭、醒的刺激性食物，因爲這些食物同樣能引起食道痙攣，使病人產生不適。當病人出現哽噎感時，不要強行吞嚥，否則會刺激局部癌組織出血、擴散、轉移和疼痛。在哽噎嚴重時應進流食或半流食。避免進食冷流食，放置較和時間的偏冷的麪條、牛奶、蛋湯等也不能喝。因爲食道狹窄的部位對冷食刺激十分明顯，容易引起食道痙攣，發生噁心嘔吐，疼痛和脹麻等感覺，所以進食以溫食爲好。
以上是對於食道癌的飲食原則的相關介紹，專家提醒：食道癌患者的飲食只是具有輔助治療的作用，並不能夠代替治療，因此最重要的還是要到醫院去進行治療，要做到早發現早治療。
