食道癌是一種惡性腫瘤，如果不對它進行治療及護理病情會不斷的惡化，最終會成爲威脅生命的疾病，合理的飲食可以輔助治療疾病，讓患者朋友們更早的康復，那麼食道癌有哪些飲食原則呢？這個問題就需要我們知道了。
食道癌患者要多吃富含維生素A和維生素C的食物這樣對於病情有着很大的幫助，流行病學專家調查發現，全世界有些地區人們的飲食中，很少含有維生素A和C，這樣他們的食道癌發生率就很高。我國也有食道癌高發區，其中以河南林州市爲最。科學工作者們多次在不同鄉村進行營養調查，皆發現維生素A嚴重不足，多數地區維生素C也只有正常標準值的30%～50%，有的地區甚至90%以上的受檢查者其維生素C攝人量低於正常標準。
多吃富含微量元素多的食物：研究調查發現，有些食管癌患者所吃的食物中，大多爲缺乏鋅、鎂的穀物，如玉米、小麥。我國的科學家也發現，食道癌高發區的飲水、糧食與蔬菜中鉬、錳、鋅、鎂等偏低，而當地居民血清中的鉬、鋅、鎂等元素也偏低，甚至於他們頭髮中鉬的含量，也較低發區人羣的低
不吃醃製與黴變的食物：因爲這些食物中含有化學物質的強致癌物，專家通過研究發現含有亞硝胺的化學物質是強致癌物，可以引發多種腫瘤。其中二甲基亞硝胺和二乙基亞硝胺以及甲基苄基亞硝胺都在醃製的肉類與魚類，尤其是粗製的魚露中發現。此外，在那些陳蘿蔔乾、陳玉米麪、酸菜及某些黴變食物中，甚至香腸、啤灑中也都或多或少地存在。而這些都是食道癌高發區人羣經常食用的飲食。
注意戒菸戒酒：菸酒對於人們的身體健康有着很大的危害性，所以患者朋友們要對此引起注意，有些調查揭示喝酒也是一個不可忽視的原因，喝酒加吸菸則食管癌發生率會顯著增高。還有的科學家認爲，食物太燙，或是過於粗糙，尤其含尖銳的纖維可燙傷與刺傷食管粘膜，也是“助紂爲虐”的幫兇。
食道癌患者的飲食對於病情的控制有着很大的關係，但是，它只是具有輔助治療的作用，並不能夠代替治療，所以食道癌患者最關鍵的還是要到專業的大型醫院去進行醫治，要相信科學的食道癌的治療纔是最有效的，而且治療是需要一個過程的，所以患者朋友們要耐心的積極的配合主治醫生的醫治，避免上當受騙，耽誤最佳的治療時機。
