胰腺癌被國際外科界列爲“21世紀的頑固堡壘”，讓人聞之“色變”。胰腺癌作爲一種高度惡性的消化道腫瘤，近年來，發病率在持續增高，並且有年輕化的趨勢。有些人，終究沒能逃過“癌之王”的親睞。今天就想說說胰腺癌患者的飲食注意點。
飲食祕笈：清淡總相宜
胰腺癌患者飲食一定要以清淡爲宜，少量多餐，油膩之物一定要控制，儘可能不要一次性加重胃腸、胰腺的負擔。
胰腺是分泌各種消化酶的，特別是蛋白酶，蛋白質攝入一多，就刺激胰腺應激性地大量分泌。但這些患者本身相關組織結構有異常，胰管可能有問題，而胰和膽管在壺腹部常是共享開口的，因此，輕者可能誘發疼痛，重者誘發黃疸。
有研究顯示，總脂肪（特別是飽和脂肪酸）、膽固醇以及過多的從脂肪中獲得熱量與胰腺癌發生呈正相關。有人通過膳食分析也發現，隨着食肉量增加，胰腺癌的死亡率也增加，但對水果、蔬菜和穀類卻沒有得到一致性的結果。筆者在博士期間的研究也提示：高脂肪、高膽固醇類食物，如甲魚、肥豬肉、牛肉和羊肉等對本病具有危險性。而增加新鮮蔬菜和水果攝入， 攝取營養均衡的飲食，並注意保持正常體重， 是可降低胰腺癌危險性。
認爲，富含蔬菜和水果的飲食很可能減少胰腺癌的危險性，，植物性食品中的膳食纖維和維生素C 可能有保護作用。而紅肉富含膽固醇和高能量的食物可能增加危險性。
飲食作爲患者康復的重要事項，總體以清淡爲宜，以易消化的食物爲主，不可過食過飽，尤其對高脂肪、高蛋白類的食物，如甲魚、蟹和蝦等都要謹慎，對牛羊肉等富含動物脂肪的食品，更應慎重食用！
