掌握藥膳基本原則
藥膳有別於普通飲食，應用時須注意食療中藥的性味、藥膳的宜忌、選料與加工、烹調技術等，並要掌握藥膳應用的基本原則。
注重整體
辨證施食一般來講，溫性、熱性的食療中藥，如生薑、大蔥、紅棗、核桃、羊肉、小茴香等，具有溫裏、散寒、助陽的作用，可以用來治療寒證、陰證;而涼性、寒性的食療中藥，如綠豆、藕、西瓜、梨、荸薺、馬齒莧、菊花等，具有清熱、瀉火、涼血、解毒的作用，可以用來治療熱證、陽證。
就五味而言，酸味食療中藥(如烏梅、石榴等)能收斂、固澀;苦味食療中藥(如苦瓜、杏仁)能清熱、降氣、瀉火、燥溼;甘味食療中藥(如大棗、蜂蜜、飴糖)能補養、調和、緩急止痛;辛味食療中藥(如生薑、大蔥)有發散和行氣等作用;鹹味食療中藥(如海藻、海帶等)則能軟堅散結;淡味食療中藥(如茯苓、薏苡仁等)能滲利小便。
良藥可口
服食方便藥膳的烹調，主要以“燉、煮、煨、蒸”爲主，最後都可成爲“湯”，這樣可使藥物和食物在較長時間的受熱過程中，最大限度地釋放出有效成分，增強功效。
優選藥材
科學烹製選購藥材一定要新鮮優質，凡是變質、發黴的均不能食用。
優良的藥膳必須講究烹調技術
一般食用無不適氣味的中藥，可與食物一起烹製，若藥物較多或有明顯不適氣味，可用紗布將藥物包好，再與食物一起烹製，藥性即進入食物或湯裏，服食時要將藥渣去除。
適量有恆
有的放矢“飲食有節”是中醫重要的養生保健原則，藥膳食療同樣應適量而有節制。短期內不宜進食過多，不可急於求成。應根據自身狀況，經常小量服食，持之以恆，久之定能收效。
