普通飲食適用於一般病人手術前後，無特需飲食供應者，對食物要求易消化、無強烈刺激性。
軟食適用於低燒、消化不良、口腔及口周疾患等咀嚼和吞嚥不便以及術後恢復期及老幼病人。對食物的要求是碎、爛、軟易於咀嚼吞嚥及消化。如軟飯、麪條、饅頭、包子、餃子等。少食含有較多粗纖維的蔬菜，不宜油炸。
半流質飲食適用於老幼病人，術後飲食差或發熱病人，以及開口、咀嚼困難者。食物應爲半流動狀態，無刺激、少纖維、少油膩、禁煎炸，易於咀嚼吞嚥和消化。如米粥、麪條、蛋羹、肉末、餛飩及粗纖維少的蔬菜。每日4-5餐。口腔半流質飲食是行口腔、頜、面部手術術後常用的飲食。由於手術後創面需要制動或張口困難不能進食，因此食物要求細爛成糊狀，通過管喂不需咀嚼即可吞嚥，易於消化。如肉菜末粥、碎爛麪條、蔬菜水果泥等。每日5-6餐。
流質飲食適用於高熱、口腔、面頜部手術後3-5日者，以及會陰、腸道手術後控制飲食期間者，要求爲流體食物。如牛奶、果汁、菜汁、豆漿和各種濃肉湯。每日 6-7餐或每2-3小時給一次，每次約200-300ml。 混合奶和要素飲食在整形外科病人術後不常用。
飲食的護理： 進餐前打開窗戶通風，使室內保持新鮮的空氣，環境清潔整齊，協助病人洗手。口周有敷料包紮者進食前應先用2-3層油紗布將下脣部敷料遮蓋用膠布固定，以保持敷料免被污染。進食前停止不必要的治療。以減輕病人的精神緊張和痛苦以提高食慾。進餐時對能自理的病人，應鼓勵其自己進食，有利於功能鍛鍊。不能自理的病人，護士應耐心細緻的協助其進食，並隨時觀察病人進食的情況，徵求病人對飲食的意見。進餐後及時移去餐具，協助病人清潔口腔，以預防口腔疾患，並使病人感到清潔舒適。
