春節美食之蟹粉獅子頭的做法[圖片詳解]

主要材料：五花肉、蟹粉

其他配料：姜蔥末、胡椒粉、鹽、生抽、生粉一勺、糖、料酒

製作過程：

1、選擇精七肥三的豬腩五花肉剁成肉泥。配入適量較細姜蔥末，同時加入胡椒粉、鹽、生抽、生粉一勺、糖少量，大量料酒調味。調味時加入適量清水，順時針方向攪拌上勁。（仔細看，蟹粉上還有冰凌渣）將蟹肉置於調好味的肉末上，在蟹粉上灑少許胡椒粉和料酒，然後將蟹粉和肉末順時針方向攪勻。

2、將攪拌好的肉泥堆成自己中意的大小，在兩手之間來回敲打，排除中間空氣，做到不散碎。

3、.燒乾鍋，再熱油。下獅子頭，進行炸制。這個過程比較講究技術。鍋燒乾，就一定不粘鍋。中火，隨調。出鍋的獅子頭放入準備好的砂鍋內，記住：砂鍋底部鋪上大白菜，防止粘鍋。在砂鍋頂端鋪滿大白菜的葉。砂鍋內注入清水，沿鍋邊加適量生抽、糖、鹽調味，燒開後轉小火燜制1.5－－2小時。

成品蟹粉獅子頭

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