雪菜鮮肉春捲怎麼做:
原料：
五花肉末200克、雪菜150克、春捲皮20張左右。
做法：
1、將雪菜與肉末切在一起，加點料酒去腥；（還可加一點雞精增鮮）將肉末和雪菜反覆在案板上用刀剁勻即可；
2、菜場買的春捲皮快過春節了，菜場都能買到的；
3、準備清水一小碗用來粘春捲皮用的；
4、將春捲平鋪在乾淨的案板上，在皮的一端放上適量餡，從下往上捲起來，捲到一半的位置，把左右兩端如圖折過來，再繼續想前捲包，還剩下一點的時候，用手指頭蘸上一點清水，沿紅色的圖示線塗上一圈清水。最後完整的捲包完即可；
5、同樣的方法將所有的方法包好；
6、鍋中倒油燒至6成熱。將春捲沿鍋邊滑入，油的量以沒過春捲爲宜，春捲入鍋後將火轉到最小即可。春捲炸個2分鐘，用筷子翻動換面，這樣反覆2-3次即可；
7、炸4-5分鐘後撈出，過15分鐘後再回鍋（7-8成油溫）復炸1分鐘左右，觀察顏色爲金黃即可撈出。
實際按您包的餡的生熟和多少來定，裏面包的是熟食的話，只要炸至外殼金黃即可了。
