炸春捲的做法
將韭菜切成3釐米長的段；肉絲用精鹽少許和水澱粉漿上，用溫油滑散，揮出控淨油，再放入鍋內，加入醬油、精鹽、韭菜稍炒一下，製成春捲餡。
將雞蛋打入碗內，加入麪粉、水、攪成稀糊，用炒勺攤成4張皮子待用。
將皮子放在菜板上，捲入餡，在封口處抹上面糊封口，逐個製成4個春捲生胚。
將鍋放在旺火上，倒入油，燒至七八成熱時投入春捲，炸成外皮酥脆，呈金黃色時即成，吃時將春捲剁成段碼入盤內即可。
