材料：
五花肉300g左右，香菇5朵，黃瓜1根，胡蘿蔔1/2（沒買到心裏美用胡蘿蔔代替了），六必居幹黃醬2勺，六必居甜麪醬1勺，蒜適量，鮮麪條1斤，鹽，白糖1小勺，老抽1大勺，花生油適量。
準備過程：
1.五花肉用解凍後切丁。
2.黃瓜洗淨切絲。
3.胡蘿蔔洗淨去皮切絲。
4.香菇沖洗乾淨後去蒂切丁。
5.蒜適量切末（如果家裏有大蔥的話，可以切一些蔥末一起）。
6.開一鍋熱水，水開後加一小勺鹽將切好的胡蘿蔔絲燙一下，然後撈出控水備用。
7.用燙胡蘿蔔絲的水焯一下切好的五花肉丁，待肉丁出現一些浮沫後撈出。
8.將焯好的肉丁用溫水沖洗乾淨後控水備用。
9.幹黃醬2大勺，甜麪醬1勺，加入半碗涼白開調勻。
做法：
1.鍋內放一點點的花生油，油熱後放焯過水的肉丁煸炒。
2.煸炒至肉丁開始吐油後，加一勺的白糖和一大勺老抽炒制肉丁上色。
3.放切好的蒜末。
4-5.放切好的香菇丁，中火炒制1到2分鐘至香菇丁變軟。
6-7.倒入調好的醬汁，大火燒開小火熬製，待醬汁粘稠即可關火。
8.將鮮麪條煮熟後撈出過一下冷水。
9.在麪條上碼上黃瓜絲和胡蘿蔔絲，澆上熬製好的炸醬即可。
小貼士：
1.正宗老北京炸醬麪的菜碼特別講究，我只是選擇我喜歡的兩樣來做配菜，當天沒買到心裏美直接用胡蘿蔔替代了。
2.如果平時就喜歡吃生吃胡蘿蔔的朋友，過程中燙胡蘿蔔的過程可以省略。
3.香菇丁可以用自己喜歡其他乾貨替代，我之前就放過黑木耳進去，味道差異不大。
4.準備過程中將肉丁焯水一來是爲了出去肉的腥味，二來還可以少攝入一些肉脂，沒有這個習慣的可省略。
5.因爲幹黃醬和甜麪醬本身已經含了鹽分在裏面，所以在炒制炸醬的過程中沒有額外放鹽，如果擔心最後味道不夠的話，可以在炸醬熬的差不多的時候用筷子頭沾一點醬汁嚐嚐鹹淡在考慮要不要放鹽。
