你聽說過雪菜牛肉粥嗎？你對雪菜牛肉粥有多少的瞭解呢、？你吃過雪菜牛肉粥嗎？你，是個吃貨嗎？對於種種疑問，小編很坦然的告訴大家，小編還真是個吃貨呢，哈哈、否則也就不會來研究吃的了，沒錯，你沒有聽錯，你也當然沒有來錯。走過路過千萬不要錯過啦。這次要講的就是雪菜牛肉粥的做法。雪菜性味涼，歸肺、脾、胃經。具有利尿止瀉，祛風散血，消腫止痛的作用。牛肉營養豐富。想了解雪菜牛肉粥的做法嗎？往下拉...
一、
菜品介紹
工藝
煮
口味
甜鹹味
主料
粳米(100克) 牛肉(瘦)(150克)
輔料
芥菜(50克) 糯米粉(40克) 腐竹(20克) 乾貝(15克) 花生仁(炸)(15克)圓白菜(30克) 澱粉(玉米)(10克) 調料：色拉油(3克) 鹽(3克) 白砂糖(5克) 生抽(2克)
類別
快餐/主食 營養不良調理 秋季養生調理 健脾開胃調理
製作工藝
1.粳米洗淨，浸泡半小時後瀝乾水分;
2.加入色拉油和適量鹽拌勻，待米粒發漲並呈乳白色時，用湯匙壓碎;
3.牛肉洗淨，切細，加入澱粉、白糖、鹽、生抽拌勻;
4.瑤柱洗淨，浸透;
5.米粉用油炸熟;雪菜用鹽擠過，沖洗後切細;
6.腐竹洗淨，剪碎;
7.鍋內加入適量冷水，先放入腐竹和瑤柱煲半小時;
8.然後加入粳米，用旺火煲20分鐘，攪拌幾下;
9.改用小火熬煮成粥;
10.熄火稍燜片刻，然後再煮滾;
11.下雪菜、牛肉和大頭菜攪勻，待牛肉煮熟即離火;
12.以炸花生仁和炸米粉伴食。
食譜營養
粳米
粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會;粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便祕等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便祕、痔瘡等療效很好。
牛肉(瘦)
牛肉中豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃;同時牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;水牛肉還能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
芥菜
芥菜含有豐富的維A、維C、維D以及大量B族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口癒合、輔助治療感染性疾病。還有開胃消食、促進胃、腸消化功能、增進食慾、幫助消化。最後還能明目利膈、寬腸通便，是眼科患者的食療佳品，還可防治便祕。但芥菜不能生食、也不宜多食。
糯米粉
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，爲溫補強壯食品;具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
腐竹
腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極爲有利;還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
乾貝
乾貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，乾貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身;據記載，乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
花生仁(炸)
花生仁含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鎂、鋅等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用;但其經過油炸後，性質熱燥，不宜多食。
圓白菜
圓白菜中含有大量人本必需營養素，如多種氨基酸、胡蘿蔔素等，其維C含量尤多，這些營養都具有提高人體免疫功能的作用，同時其中含有維生素U樣因子，比人工合成的維生素U的效果要好，能促進胃、十二指腸潰瘍的癒合，新鮮菜汁對胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結合並陰止腸內吸收毒素，促進排便，達到防癌的目的。 另外其中含有豐富的維A、鈣和磷。這些物質是促進骨骼發育，防止骨質疏鬆，所以常食有利於兒童生長髮育和老年人骨骼健壯，對促進血液循環也有很大的好處。
澱粉(玉米)
玉米是世界公認的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居穀類食物之首。還含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生。其中的鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病。還含有微量元素硒，硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤。另外豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或細粉，幾乎含有玉米麪的全部營養成分。
食譜相剋
粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食;不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。
牛肉(瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
芥菜：芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食。
花生仁(炸)：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉;花生不可與香瓜同食。
二、
用料
大米 100g
牛肉 50g
雪菜 60g
米粉 40g
腐竹 20g
水發乾貝 50g
炸花生米 15g
圓白菜 10g
幹澱粉
植物油
鹽
白砂糖
醬油
雪菜牛肉粥的做法
大米淘淨，裝碗，放植物油，鹽醃製片刻。
牛肉洗淨，切末，裝碗，加幹澱粉、糖、鹽、醬油醃製片刻。
乾貝、雪菜、腐竹、圓白菜分別洗淨，切末。
炒鍋放油燒熱，放入米粉，炸至酥脆，撈出，控油，碾碎。
鍋中倒入冷水，放腐竹、乾貝，中火煮30分鐘，倒入大米，改大火煮20分鐘，改小火熬煮成粥。
關火燜片刻，改大火再次煮沸，下雪菜、牛肉末、圓白菜煮熟，撒炸花生米、炸米粉即可。
小貼士
牛肉與雪菜同食，有補中益氣、健脾開胃、促進消化的作用，尤其適合營養不良者食用。
怎麼樣？看了以上對這個問題的介紹，相信大家都已經瞭解了雪菜牛肉粥的不同風味的做法了吧。雪菜性味涼，歸肺、脾、胃經。具有利尿止瀉，祛風散血，消腫止痛的作用。牛肉營養豐富。雪菜牛肉粥，一道家常美食。主要由粳米，牛肉，芥菜，糯米粉，腐竹，乾貝等等材料一起烹飪。做出來口感很好。適合老少咸宜。祝您 健康。
