青菜，到底是什麼菜呢？其實我們日常生活中，最離不開的主食菜餚之一的就是青菜了。青菜，並不是哪一種菜，而是對綠色食用葉子的蔬菜的總稱。有的地方也把小白菜這類的蔬菜稱之爲青菜。其實，這次都可以算是青菜。最主要的就是，青菜的含維生素都是特別的高的。所以，在平日裏，我們的菜桌子上一般都是會有一道葉子青菜的。尤其是在大魚大肉之後，這道最後上的青菜可是會很搶手的呢。
青菜瘦肉粥的做法
一、
主料 青菜 (適量) 豬肉 (適量) 大米 (適量) 調料 料酒 (適量) 鹽 (適量) 廚具 無
青菜洗淨備用。
裏脊肉洗淨備用。
青菜切碎備用。
瘦肉切成小肉絲。
肉絲放入熱油鍋中炒熟，加入少量了解及適量鹽，裝盤備用。
粥煮到七成熟，加入青菜和炒好的肉絲，再加入適量的鹽，小火悶燒十分鐘即可。
二、
用料 青菜 豬肉
青菜瘦肉粥的做法
1青菜洗淨燙熟切絲備用，豬瘦肉切絲料酒鹽醃製
2白粥燒到八分，倒入青菜和肉絲，攪拌均勻，小火繼續滾
3調味，燒到粘稠出鍋
三、
小油菜 瘦肉 大米
青菜瘦肉粥的做法
1. 小油菜洗淨過熱水幾秒鐘，立刻浸涼水，之後擠幹水份切碎備用
2. 瘦肉切小丁，加蔥熗鍋，加生抽少許，過油滑炒至變色
3. 粥鍋燒開水，加大米煮滾，中小火半小時後煮至米粒粘稠
4. 加炒好的肉繼續煮12分鐘。最後加青菜和鹽，攪拌幾分鐘即可
四、
主料：粳米200克、瘦肉100克、青菜100克。 輔料：食用油、鹽、雞精、蔥、姜各適量。
製作：
1、粳米洗淨加水1500毫升大火燒開後轉小火熬製。
2、在熬粥的同時將瘦肉切碎稍剁成肉糜，青菜、蔥、姜切碎備用。
3、等粥熬至粘稠。
4、在鐵鍋內注入適量食用油爆香蔥、姜。
5、下肉糜翻炒至變白。
6、再加入青菜一起翻炒片刻。
7、把炒至半熟的肉糜、青菜加入粥鍋，再加入適量鹽、雞精攪均，等粥開半分鐘即熟。
8、盛入碗中，即可享用。
當然，這裏最需要告訴大家的就是一個做青菜的祕訣，記住，凡是綠色耳朵菜下鍋後千萬不要蓋上鍋蓋，不然的話綠色就會被變成黃色的。那樣，一道美味又好看的青菜瘦肉粥就會變得很讓人沒有食慾的。
