春節家宴菜譜金玉娃娃菜的做法詳解

金玉娃娃菜的做法

主料 娃娃菜2棵 玉米粒半碗 火鍋丸子200克

調料 老乾媽豆豉醬1湯匙 郫縣豆瓣醬1茶匙 生抽2湯匙 糖1茶匙

雞精半茶匙 花椒1茶匙 蒜3瓣 鹽適量 青尖椒1個

做法

1 準備食材

2 娃娃菜洗淨切條

3 青尖椒切成圈，蒜拍碎

4 火鍋丸子改刀

5-6 鍋裏燒開水，放入娃娃菜焯5秒鐘

7 撈出控幹水分

8 鍋裏放適量的油放入蒜炒香

9 放入花椒，郫縣豆瓣醬和老乾媽

10 小火炒出紅油，倒入玉米粒翻炒

11-12 倒入火鍋丸子炒至上色

13 倒入娃娃菜快速翻炒幾下

14 倒入生抽

15-16 放入糖，雞精和適量的鹽炒勻盛載幹鍋裏，撒上尖椒圈

提示

娃娃菜事先焯水，這樣炒制的時候出水就少了，但是不要焯太久

焯的時間久了娃娃菜就不脆了

辣醬和生抽都含鹽，最好先嚐嘗鹹淡再放鹽