進入秋季，鮮嫩美味的螃蟹成了不少市民餐桌上的美食，市內各大小食肆更紛紛推出五花八門的“螃蟹宴”。然而，人們在大快朵頤的同時並不知道，由於螃蟹是一種含蛋白質異常豐富的食物，所以很多身體患有疾病的人是不宜進食的。
此外，與螃蟹搭配進食的食物也很有講究，一旦“誤搭”就很容易引起腹瀉、腹痛的症狀。特別是男士們多愛喝啤酒，在這個螃蟹肥美的季節少不了呼朋喚友海吃海喝一番，這就正中了吃“螃蟹別喝啤酒”的大忌，因爲兩種食品都含有高嘌呤，吃多了會引起痛風的。
螃蟹熱銷 醫院腹瀉病人增加
記者昨日從市內不少醫院瞭解到，隨着螃蟹銷售旺季的到來，因爲吃螃蟹而鬧肚子的病人最近也多了起來。據廣州郵電醫院消化內科主任餘少平介紹，上星期，他們一個晚上就收了四五名腹瀉病人，一問病史，幾個小時前都曾經在飯店吃過螃蟹。
餘少平告訴記者，時下正值螃蟹大量上市的季節，不少市民爲了一飽口福，買了很多回家，一頓連吃幾隻螃蟹，晚上又着了涼，結果就開始腹瀉、肚子痛。
醫生則告訴記者，最近不斷有病人因爲腹脹等消化不良症狀來求診，希望中醫能開幾服助消化的藥，當中還有不少是長期病患者。據醫生了解，他們都曾經吃過螃蟹。
螃蟹確實是一種美味而且營養豐富的食物。螃蟹中所含的蛋白質是魚肉和豬肉的好幾倍，同時還含有豐富的鈣、磷和鐵等微量元素。然而，恰恰是因爲螃蟹所含營養太豐富，再加上從中醫角度看螃蟹屬於“寒性”的食物，所以並非人人都能受得了。
患肝炎、膽囊炎不宜吃螃蟹
對於身體健康的人來說，螃蟹吃多了可以引起腹脹等消化不良症狀，而對於一些本身患有疾病的人來說，吃了螃蟹更會加重病情，所以這些病人是不宜進食螃蟹的。
“第一類就是肝炎患者。”潘錦瑤說，肝炎患者的胃黏膜容易出現充血，膽汁分泌失常，“可以說整個消化系統的功能都比較差，因此對螃蟹中所含的蛋白質是難以消化、吸收的，這類病人進食螃蟹後常常會出現腹脹、嘔吐等症狀。”
排在第二位的忌食螃蟹者要數患有心血管病的病人。潘錦瑤說，螃蟹除了富含蛋白質，還有很高的膽固醇，“衆所周知，攝入過多膽固醇對於患有心腦血管病的人來說無異於雪上加霜，輕則消化不良，重則可能會成爲中風、心臟病發作等的誘因。”患有膽囊炎、胰腺炎的病人同樣不宜吃螃蟹。“這兩種病都屬於消化系統的問題，螃蟹中大量的蛋白質進入這些病人的消化系統，無疑會加重他們膽囊和胰腺的負擔，對病情會產生不良影響，甚至會引起疾病的急性發作。”潘錦瑤說。
另外，中醫還認爲，由於螃蟹是水生動物，屬於“寒性”，所以一些脾胃虛寒的人進食後也不容易吸收。感冒發燒的病人也不適宜吃蟹，以免加重症狀。此外，一些本來就有過敏史的病人，吃螃蟹後，因蟹中含有異種蛋白質會產生過敏反應。“有的人吃完螃蟹之後全身出現紅色風團，有的是長小紅疹子，瘙癢難忍，嚴重的還會出現過敏性休克。”
吃螃蟹宜黃酒忌喝茶
據專家介紹，有的市民吃螃蟹的時候喜歡喝茶，認爲這樣可以幫助消化，而有的人在吃完螃蟹之後還吃柿子，結果都出現了腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀。這是因爲這兩種食物裏的鞣酸跟蟹的蛋白質相遇後，會凝固成不易消化的塊狀物，容易引起“胃柿團病”。此外，還有的市民認爲吃螃蟹後喝紅糖水可以驅寒，但潘主任卻認爲“這種做法不值得提倡。因爲糖水屬於甜食，容易在體內產生積滯，不利於消化。”
特別是，男士們多愛喝啤酒，在這個螃蟹肥美的季節少不了呼朋喚友海吃海喝一番這就正中了吃“螃蟹別喝啤酒”的大忌，因爲這兩種食品都含有高嘌呤，吃多了會引起痛風的。
潘錦瑤指出，即使是沒有任何疾病的健康人，吃螃蟹也不應過量，“一頓吃一個已經非常多，超過一個螃蟹就算超量了。”另外，市民如果想驅除蟹的寒，可以在食用時喝點白酒或者紹興黃酒，烹調的時候加入姜、紫蘇等佐料。進食螃蟹後如果感覺腹脹，可以吃消滯的中成藥。
與此同時，專家還提醒，市民烹飪河蟹時，不僅要乾淨，而且一定要把蟹完全煮熟，最好經高溫煮熟煮透20至30分鐘才吃。吃蟹時，蟹鰓、蟹胃不能吃。另外，不要吃醉蟹、生蟹。生蟹雖然鮮美，其實蟹體內不但可能附有各種病毒、細菌，還可能寄生肺吸蟲囊幼，僅靠浸泡在黃酒、白酒裏等，是無法達到徹底殺菌消毒效果的。潘錦瑤指出，進食螃蟹後如果不但出現腹脹，而且還有上吐下瀉的症狀，則有可能是螃蟹被細菌污染了，患者應儘快到醫院就診。
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健康吃蟹“四部曲”
1.買蟹看活力。買時可用手指逗弄河蟹的眼睛，也可將螃蟹翻轉身，若能迅速彈轉翻回表示活力強；
2.吃蟹前可把蟹放入淡鹽水中浸一下，使其吐出污水和雜質，煮前先洗刷乾淨。
3.螃蟹的鰓和胃吃不得。打開蟹殼，兩側呈灰白色條狀、柔軟的就是鰓條，應取下棄除；在蟹殼前半部、眼睛下方，呈三角形的就是胃，要小心分離後取出。
4.不要吃剩蟹。蟹肉容易腐敗變質，最好即蒸即吃，如果吃不完應倒掉不要留至下一頓。
