原料：鯛魚500克 黃瓜1根 紅辣椒3根 大蒜10瓣
調料：西班牙橄欖油4湯匙（60ml） 料酒2湯匙（30ml） 澱粉2湯匙（30克） 料酒2湯匙（30ml） 生抽2湯匙（30ml） 老抽1茶匙（5ml） 鹽1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克） 水澱粉2湯匙（30ml）
如何做蒜燒魚塊更好吃
1）將鯛魚放在室溫自然解凍後，清洗一下，充分瀝乾後，切成3釐米大小的塊，放入碗中，調入料酒，倒入1湯匙（15ml）西班牙橄欖油，和幹澱粉抓拌均勻。
2）黃瓜洗淨後切成菱形片。紅椒去蒂斜切成塊。大蒜去皮後（輕鬆去皮法），用刀輕輕的將蒜瓣拍一下，但不要散碎。
3）鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時，調成中火，放入魚塊煎至雙面金黃後撈出。
4）鍋中倒入剩餘的3湯匙（45ml）橄欖油，用中火加熱，放入大蒜，慢慢煎出蒜香味，待大蒜變成金黃色後，放入魚塊，調入生抽和老抽。
5）輕輕翻炒至魚塊上色後，添加開水，水量沒過魚塊的表面，大火煮開後，放入鹽和糖攪勻，繼續用大火燉煮10分鐘。不用蓋鍋蓋。
6）放入紅辣椒和黃瓜片，20秒鐘後，淋入水澱粉勾芡即可。
