醬燒黑鮶魚的做法
魚要提前醃製，放入幾大勺麪醬，再加入適量鹽（醃半小時）
鍋裏放一大勺油燒熱，再把蒜粒先放鍋裏炸一下，油裏就會有蒜香，用這個油做魚味道特別好，把魚放進去兩面煎一下，淋入少許醋和老燒去腥
加入半鍋開水燉魚，大火燒開轉小火
燉的過程中，要時不時鏟一下底，防止糊鍋
直到湯汁收幹，即可撒適量韭菜和香油出鍋
1、魚要提前醃製才能充分入味。
2、燉新鮮的海魚時切忌別加太多調料，什麼大料之類都不能放，會影響魚本身鮮味。
3、老燒必不可少，最好是高度老白乾，試試你就知道，海魚的腥味變鮮味。
4、一定要小火燉魚，燉的時間長點纔好吃。
5、要時不時鏟一下底，防止糊鍋。
