蒜蓉辣醬的原料：鮮紅辣椒2500克
蒜蓉辣醬的配料：蒜500克、甜麪醬500克
蒜蓉辣醬的調料：雞精50克、高度白酒50克、醋500克、糖400克、鹽300克
蒜蓉辣醬的做法：
1、鮮紅辣椒洗淨控幹水份後，帶着手套把辣椒籽去掉，用料理機或是菜刀切碎，用料理機不要打成泥狀，會影響口感。
2、鍋中放入鹽、醋、白糖、甜麪醬、白酒煮開。
3、再放入辣椒碎，大火煮，隨時攪拌，不要糊鍋底。
4、蒜剁成蓉。
5、辣椒煮至黏稠，關火，放入蒜蓉、味精，晾涼後裝瓶即可。
6、蒜蓉辣醬做好了。
