主料：螃蟹1800克
輔料：色拉油500克 生薑50克 大蒜50克 大蔥50克 花椒15克 八角4個 桂皮10克 幹尖椒25克 鹽兩小匙 雞精一小匙 料酒80克 海鮮醬一大勺 麻辣醬一大勺 紅辣椒粉一大勺
香辣蟹的做法步驟：
1. 將螃蟹肚子朝上，先剝去底部的軟蓋；
2. 再翻過來剝開正面的大殼蓋，用手將腮、白及邊上的毛邊等部位去除乾淨，撇下兩個大蟹鉗，用刀背拍出裂隙，然後將身軀從中一分爲二；
3. 生薑切片，大蒜去皮，大蔥斜切成長片，花椒、幹尖椒、桂皮、八角至於碗中備用；
4. 炒鍋倒入比較多的油，大火燒至八成熱；
5. 下入步驟三中材料煸香；
6. 等鍋中作料顏色變深時，下入剝好的螃蟹下鍋翻炒；
7. 炒約5分鐘後，加入鹽、雞精、倒入料酒烹香；
8. 將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調成醬汁；
9. 加入鍋中；
10. 加少量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火悶5-10分鐘。
11. 最後將香辣蟹盛入大一點的火鍋或者盆中，表面撒上熟芝麻，置於電磁爐上開最小火煲着，就可以開吃啦！吃完了螃蟹的鍋底千萬別扔了，把吃完的大蟹蓋扔進去，再兌入高湯（清水也行），加適量鹽等作料，煮沸後下入千張、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉絲、青菜等火鍋配菜，味道也是一級棒的呢！
