秋吃大閘蟹準沒錯，但你得會做才行！那大閘蟹怎麼做好吃呢？怎樣挑選大閘蟹是最健康、肥美的呢？今日小編一一爲大家解惑下，希望大家都能吃到健康、好吃的大閘蟹，值得一看！
大閘蟹的做法
一，清蒸大閘蟹
材料：大閘蟹3只，姜1小塊，大蒜3瓣，小蔥1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml。
做法：
1、將大閘蟹刷洗乾淨，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。
2、蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。
3、老薑洗淨去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗淨切碎。
4、將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用。
5、將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可。
二，香辣大閘蟹
材料：蟹2只，紅椒，花椒，八角，蔥，姜，蒜，糖，雞精，老抽，料酒，生粉，豆瓣醬。
做法：
1、先把蟹刷洗乾淨，殼揭開去掉呼吸器官，斬成四塊。蔥切段，姜蒜切片備用。
2、將斬好的螃蟹裹上薄薄一層生粉炸至金黃備用。
3、鍋內放油，八成熱加豆瓣醬炒香，再加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香。
4、倒入蟹，加料酒翻炒兩三分鐘，放入紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽繼續翻炒。
三，鹹肉蒸大閘蟹
材料：大閘蟹，鹹肉，紹興酒。
做法：
1、先將湖蟹洗淨。
2、帶殼對半開，撒上1大勺紹興酒，鋪上薑片。
3、最後鋪一層薄薄的鹹肉。
4、上鍋蒸10分鐘即可！
如何挑選正宗大閘蟹
1、蟹的顏色看上去很鮮明，沒有雜色。
2、蟹的腳尖力量很大，能在光滑玻璃上站立。即便將玻璃放置呈45度角傾斜，它們也能在其上爬行。
3、陽澄湖大閘蟹肉質細膩、鮮嫩、口味甜，其他湖蟹則口感比較粗糙，其味遠不如陽澄湖大閘蟹鮮美。
4、陽澄湖水質與別處不同，酸鹼度適中，所以螃蟹煮熟後殼很細膩，不用塗油即顯得很光滑。
5、陽澄湖蟹腳的軟硬度正好，蘇北等地的蟹，蟹腳偏硬，吃了容易傷牙。
6、陽澄湖大閘蟹佩戴的防僞“白金戒指”，大小與新版1角硬幣相仿，正面是地圖圖案，背面印有一串防僞號碼以及證僞電話。同時，綁在蟹身上的綠色環保繩上也做了激光防僞。
