豬肝中含有豐富的鐵質，是一種很好的補血食材。豬肝中還含有大量的維生素a、維生素c和核黃素等保健成分，經常食用還有明目、解毒、提高免疫力和改善皮膚等功效。
豬肝怎麼吃才補血
枸杞紅棗豬肝湯：
準備一爪枸杞、五個大棗、200克豬肝、150克瘦肉片、薑片、生粉、油和鹽。首先用自來水沖洗豬肝十分鐘後放清水中浸泡半小時去毒，然後將去毒的豬肝切成片與瘦肉片一起用適量生粉、油和鹽醃製一刻鐘，之後洗淨大棗去核，起鍋加入一升水煮沸後下薑片、紅棗和枸杞煮五分鐘，接着倒入醃製好的豬肝片和肉片並煮熟，最後加鹽調味就能吃了。
豬肝搭配禁忌
不搭配紅酒食用豬肝：
豬肝中含有豐富的鐵質，紅酒不利於人體對鐵質的吸收。豬肝如果搭配紅酒一起食用，會降低豬肝的補血功效。
不搭配維生素c食用：
豬肝中存在着大量的鐵和銅等能加速維生素c分解的微量元素，用豬肝搭配維生素c製劑或含維生素c豐富的食物一起食用，會分解制劑或食物中的維生素c從而破壞藥效或營養成分。
食用豬肝的注意事項
不食用劣質豬肝：
劣質豬肝一般呈褐色、紫色或黑色等異常顏色，聞起來有異味，而且用手觸摸容易破碎。在選購豬肝時，一定要避免購買劣質豬肝，以免食用後危害健康。
煮食豬肝前要去毒：
豬肝是豬的肝臟，爲豬的解毒器官。豬平時的食物很雜，豬肝中很可能存在衆多複雜的有毒物質。在煮食豬肝前，我們很有必要去毒，先把豬肝放在自來水下衝洗十分鐘後，再放到清水中浸泡半個小時即可。
不食用未熟透的豬肝：
豬肝中除了存在有毒物質，還可能存在寄生蟲卵或病菌等有害物質。如果我們在烹飪豬肝時未煮熟透，那麼被人體食用後勢必會危害健康。
食用豬肝時要控制量：
豬肝是一種高膽固醇食物，正常人如果長期大量食用豬肝很可能會因膽固醇攝入過多而引起高血脂、高血壓或肥胖等疾病。一般來說，正常人每個星期吃1到2次豬肝就行了，且每次最好不超過70克。
