南方吃大米，北方部份選擇小米！選擇小米是有原因，因爲小米的營養功效是顯著的，而且小米粥也是養胃重要的食療選擇，因此受到歡迎，那麼小米有哪些具體的營養功效呢？小米養胃粥又是如何做的呢？本文帶大家好好學習下！
小米的營養價值
1、小米的營養價值小米中含有蛋白質以及脂肪和碳水化合物這幾種主要營養素含量很高，而且由於小米通常無須精製因此保存了較多的營養素和礦物質，其中維生素B1含量是大米的幾倍，礦物質的含量也高於大米。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素小米每100克含量達0.12毫克。由此可見小米的營養價值特別豐富。
2、小米的營養價值小米含鐵量突出有很好的補血效果，其磷含量也很高是大米的2至3倍，含有大量的維生素E爲大米的4.8倍。由此可見小米的營養價值非常豐富。
3、小米的營養價值含鉀高含鈉低含量比爲66比1，膳食纖維是大米的4倍但其蛋白質中賴氨酸含量很低，所以應與大豆和肉類等氨基酸含量較高的食物同食。由此可見小米的營養價值尤爲豐富。
4、小米的營養價值小米的澱粉含量高約70%，是一種能量食物。由此可見小米的營養價值最基礎。
小米養胃粥做法
1、小米懷山藥粥
原料：懷山藥40克（鮮品約100克）、小米50克、白糖適量。
製作：將山藥洗淨搗碎或切片與小米同煮爲粥，熟後加白糖適量調勻。
療效：健脾止瀉、消食導滯。適用於小兒脾胃虛弱、消化不良、乳食積滯、不思乳食、大便稀溏等。
2、鮮菇小米粥
菜系及功效：高血壓食譜 高脂血症食譜 胃炎食譜，口感鮮美滋潤。
原料：粳米50克、小米100克輔料、平菇40克調料、大蔥3克、鹽2克。
製作：平菇洗淨在開水中氽一下撈起切片。粳米、小米分別淘洗乾淨用冷水浸泡半小時撈出瀝乾水分。鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米、小米放入，用旺火燒沸再改用小火熬煮，待再滾起加入平菇拌勻下鹽調味再煮5分鐘，撒上蔥末即可盛起食用。
3、小米南瓜粥
原料：小米100克、南瓜200克。
做法：小米淘洗乾淨之後放進電飯鍋。南瓜切成小塊狀，這樣可以讓南瓜看起來更好看，而且釋放南瓜的甜味。大約40分鐘後把南瓜丁放入電飯鍋，20分鐘後小米南瓜稀飯就做成了。喜歡甜的可以加入白糖調味。
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