吃什麼減肥？在所有的減肥食品中，蔬菜是我們每天都需要補充，又最爲綠色健康的減肥食物。那麼吃什麼減肥素菜效果最佳呢？下面小編爲你推薦國內外公認的9種減肥蔬菜，讓你輕輕鬆鬆的吃出窈窕身姿。
九大減肥素菜
1、魔芋
魔芋是一種低熱量、高膳食纖維的食品。由魔芋加工而成的“魔芋精粉”被人們稱之爲“東方魔粉”，是魔芋有效營養成分的濃縮品，其主要的成分是葡萄甘露聚糖。
由於葡萄甘露聚糖具有吸水性強、粘度大和膨脹率高的特點，進入胃中吸收胃液後可膨脹20到100倍，故使人產生飽腹感。因此魔芋是一種很好的減肥食品。
魔芋精粉製品不需多吃即給人以飽腹感，自然就會抑制人們對於其它食品的攝取，從而達到了減肥的目的。
2、冬瓜
冬瓜中含有着人體所需的多種維生素、蛋白質和礦物質，卻不含脂肪。此外冬瓜中還含有葫蘆巴鹼和丙醇二酸，前者可促進人體新陳代謝，後者能夠抑制體內糖類物質轉變爲脂肪，因而有很好的減肥作用。
3、白蘿蔔
白蘿蔔中所含有着的澱粉酶和辛辣成分——芥子油，能夠幫助消化及促進各種脂肪類物質在人體內的新陳代謝，從而減少了脂肪在體內的積聚。
4、黃瓜
黃瓜中含有着的丙醇二酸，可抑制人體內的糖類物質轉化爲脂肪，從而減少脂肪的聚積，起到了減肥作用。
5、韭菜
韭菜中含有大量的粗纖維，能促進腸蠕動，有較強的通便作用，可以排出腸內過多的營養成分及代謝廢物，從而有利於減肥和清潔腸道。
6、椰菜
椰菜是一種含熱量較低的蔬菜，其所含的丙醇二酸，能抑制體內的糖類物質向脂肪轉化。而且椰菜中還含有豐富的膽鹼，膽鹼可以調節脂肪的代謝。因此，椰菜比較適合減肥人士的食用。
7、蘆筍
蘆筍能促進人體內熱量的消耗，並有着很強的脫水能力，因此多吃新鮮蘆筍能使身體變得苗條。
8、茄子
科學研究發現茄子可以抑制人體吸收過多的脂肪。此外茄子含有維生素E和有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子的話可使血液中膽固醇水平不致增高，對於延緩人體衰老具有着積極的意義。
9、芥菜
芥菜有助於清除人體內中多餘的脂肪，從而就起到減肥的作用。芥菜組織較粗硬、含有大量的B族維生素，量食用纖維素，故有減肥和寬腸通便的作用，可以用來防治便祕。
減肥素菜菜譜
早餐：早餐A碎粒玉米60克、小米30克、胡蘿蔔25克切成花生米大小和加水煮粥當早餐。如嫌粥粗糙和口感不好，可以用生粉6克冷開水調勻，粥成的時候倒入調勻。此粥即滑膩可口。也可加入適量鹽和芝麻油調味。玉米含有多種氨基酸和胡蘿蔔素和維生素E，對於控制肥胖症，心腦血管病大有好處;胡蘿蔔含維生素A、核酸、胡蘿蔔素，而且常吃還有一定的抗癌作用。
早餐B高鈣脫脂牛奶1杯，65克淡饅頭1個，香蕉1條或蘋果1個。此餐可補充維生素C、潤腸通便、阻止過多的營養經腸道吸收。當連續多次用早餐A後會有口厭之感，可以用此餐過渡。
早餐C煮熟雞蛋2個，吃蛋白和半個蛋黃;豆漿1杯，烤香素面包1個(約65克)。
早餐的半素食，有助於順利接受午餐和晚餐的素食。
午餐
午餐A燕麥片70克，紫菜30克(略經泡洗去沙)，黑木耳32克(清水泡漲切成1釐米寬)，生薑絲、鮮蔥、麻油、鹽適量。煮粥作午餐。紫菜、黑木耳均有調節血脂、疏通血管的作用。
午餐B白麪條70克，用清水煮熟，加入炒苦瓜片45克，炒花生仁30克，調入醬油等高品食用。
連用數日午餐A之後，會出現飢餓感，此時，即用此餐調節，以防食療失敗。
午餐C主食：糯米35克，玉米碎35克，混勻洗一洗，加水煮成軟飯。
半素食健康減肥食譜、營養又瘦身
菜譜：海帶65克(浸脹，洗淨切成1釐米寬)，豆腐乾70克(切成1釐米寬條狀)，蒜蓉辣椒醬少許，鹽、食用植物油適量，先將海帶、豆腐乾加油鹽在鍋中快炒，將成加入蒜蓉辣椒醬少許，快炒幾下就可以上碟佐餐。
海帶含碘且具有良好的調脂效能，常食可預防乳腺癌。蒜蓉辣椒醬香辣以消除海帶的腥味。如果咽喉發炎者則不宜用辣椒醬。
連服午餐A3天后爲換口味可以改用一次午餐B或C，但應以午餐A爲主。
