紅燒牛肉的做法一
材料：牛肉600克，紅棗4個，山楂4片，陳皮1塊，姜1塊，蘿蔔400克，大蔥80克，八角1顆，鹽、桂皮、老抽適量。
做法：
1.牛肉切大塊，並將大塊肥油剔除待用。
2.起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。
3.炒到最後肉裏的血污統統跑出來了，將肉清洗乾淨待用。
4.再起鍋，將清洗乾淨的牛肉、還有香料放入。
5.炒香、炒倒後加老抽、鹽和水，煮開。
6.煮開後轉高壓鍋，定10分鐘。
7.接下來起鍋將剔下來的肥油練成油待用，關火前放點花椒，可去除異味。
8.蘿蔔切成大塊。
9.用剛纔從牛肉上剔下來的肥油練成的油將蘿蔔炒倒。
10.將高壓鍋燉好的牛肉倒進來。
11.蓋鍋，大火燒開，轉中火。
12.收汁前加入大蔥。
13.翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。
紅燒牛肉的做法二
材料：牛腩1斤，水6杯，白蘿蔔1條，紅蘿蔔1條，中藥滷包：3兩，八角2兩，桂枝3錢，胡椒粒5錢，桂子3錢，廣皮2錢，草果3錢，木香5錢，醬油2大匙，冰糖1大匙，蕃茄醬2大匙，香油少許。
做法：
1.先將牛腩切條，用熱水川燙去血水後洗淨。
2.另取一隻容器放入牛腩與中藥滷包，加水6杯先煮20分鐘後，再入切塊的白蘿蔔與紅蘿蔔繼續燉煮15分鐘，湯汁剩餘約2杯。
3.最後加入調味料繼續燜煮至牛腩熟爛，湯汁收幹約剩1/2杯左右。
4.再將中藥滷包取出，以太白粉水芶芡即可起鍋。
紅燒牛肉的做法三
材料：牛腩600克，料酒2大勺，黃豆醬1大勺，醬油2大勺，糖1勺，鹽適量，大蒜6粒，蔥4段，姜4片，八角1個，桂皮1段，幹辣椒4支。
做法：
1.牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨。
2.炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料。
3.放入牛肉略微翻炒一下。
4.下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻。
5.再加入適量開水（水量要沒過牛肉），大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘。
6.最後加適量的糖和鹽調整味道，並開大火把湯汁收濃。
