鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿並貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。
鵪鶉蛋的營養 鵪鶉紅燒肉怎麼做
鵪鶉蛋的營養價值：
1、鵪鶉蛋含蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，他的卵磷脂含量比雞蛋高3~4倍。
2、鵪鶉蛋中所含的豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。
3、鵪鶉蛋中還含有能減低血壓的維生素P等物質，是心血管疾病患者的滋補佳品。
4、鵪鶉蛋的營養粉子比較小，比雞蛋更容易被人體消化吸收。
鵪鶉蛋的食用效果：
1、治療疾病
鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿並貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。
2、健腦
鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。
3、預防過敏
吃鵪鶉蛋能預防因吃魚蝦發生的皮膚過敏、風溼疹、嘔吐以及藥物性過敏症。
3、緩解失眠
常食有緩解失眠、神經衰弱、多夢等症狀。
鵪鶉蛋紅燒肉的製作方法：
主料：
五花肉500克、鵪鶉蛋250克
輔料：
冰糖1小把、八角1顆、生抽適量、桂皮1段、老抽適量、料酒適量、蔥適量、姜適量
做法：
1、五花肉焯水後瀝出，鵪鶉蛋洗淨放鍋煮熟，可以放一點鹽進去，這樣煮的時候不容易破。焯好水的五花肉用鑷子把肉皮上的毛拔乾淨，再改刀成校洪，鍋裏少放一點點油，煸香姜蔥。
2、放入五花肉，翻炒後中火煎出些油來，加入料酒、紅燒醬油、生抽、冰糖炒勻後加入開水，大火燒開一會後轉中火，這時來處理鵪鶉蛋：煮好的鵪鶉蛋，倒掉水後用冷水衝幾次，然後泡在冷水裏，用手這樣抓起一把來回輕輕捏揉（不要太用力），相互碰撞後鵪鶉蛋的殼基本破了，再來回晃動幾次。拿起來從一端開始剝，很快就能順利剝出來，前提是一直要泡在水裏哦，如果瀝出來了水分揮發後比較幹，容易剝破呢。如果煮熟了直接吃的話，不建議用冷水衝，這樣細菌會趁機進去。
3、這樣就能很快剝出完整的鵪鶉蛋，肉燒到半小時左右放入鵪鶉蛋，燒開後轉小火。再燒20分鐘左右，用筷子插肉，能輕輕穿透後，用大火收汁，撒上蔥花，裝盤，裝盤，撒上蔥花。
這樣簡單美味的鵪鶉蛋紅燒肉就做好了，不妨試試做給親愛的家人們吃吧。
