早餐要吃得好，還要吃得快。由於工作的繁忙，早餐的時間往往比較短，這就需要縮短做早餐的時間，但早餐又要營養，小編就教您快速營養早餐的做法。
一、蔥油餅
材料：麪粉150克，蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量。
做法：
1.麪粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻，再加入適量的溫水揉成麪糰，蓋上保鮮膜餳20分鐘；蔥洗淨，切成蔥花。
2.餳好的麪糰揉搓成條，再分成4個小劑子；將小劑子擀成約0.3釐米的薄片，再刷上一層油，撒上蔥花；再將麪皮順長邊捲起，揉搓成細長條；將長條的兩頭向中間捲起，形成兩個面卷；將兩個面卷重疊在一起，用手稍稍按扁一些；再用擀麪杖將其擀成約0.5釐米厚的圓餅；再將圓餅的兩面都沾上芝麻;9.平底鍋內放油，下入蔥花餅，小火將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩黃金黃熟透即可。
二、口袋餅
材料：麪粉200克。
做法：
1.麪粉中加入適量的溫水，充分地揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜餳20分鐘。
2.餳好的麪糰揉搓成條，再分成約50克重的小劑子；將小劑子用手按扁，再用擀麪杖擀成約0.2釐米厚的麪皮。
4.取一張擀好的麪皮，用小刷子在麪皮的中間刷上油，邊緣刷上水，再用另一張麪皮將其蓋起來，邊緣按緊，口袋餅生坯就做好了；用同樣的方法將剩下的麪皮做完。
5.平底鍋內放油，下入口袋餅生坯，小火將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩面金黃中間鼓起時取出。
三、包菜蝦皮餅
材料：麪粉200克，包菜250克，蝦皮適量，料酒、生薑、大蒜、蔥、雞精各適量。
做法：
1.包菜洗淨切碎，加入適量的鹽拌勻醃製10分鐘後擠去包菜內多餘的水分；蝦皮洗淨瀝乾水分；姜蒜切末，蔥切花。
2.熱鍋放油，下入蝦皮，用小火將其炒至微黃後加入兩小勺料酒炒勻，舀出待用。
3.將炒好的蝦皮、姜蒜末、蔥花一起放入胭脂好的包菜中，再加入適量的雞精、芝麻油拌勻待用。
四、皮蛋瘦肉粥
材料：大米，皮蛋，油條，豬肉，香蔥，鹽。
做法：
1.先將大米淘洗乾淨，然後放入一個容器，加入適量鹽和清水泡上一會，大概半個小時就可以了；皮蛋剝去皮切小丁；油條也切成同樣大小的丁；香蔥切末。
2.豬肉洗淨，放入鍋中煮熟，不用切，取一小塊直接煮就可以了，也不用調味，煮熟後撈出晾涼，然後用手撕成肉絲。當然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先醃好的鹹肉。
3.取來湯鍋，注入清水燒開，然後放入剛纔泡好的大米，緊接着再放入肉絲和一部分皮蛋丁，煮開後轉小火，煮熟即可。
五、肉末旋餅
材料：開水面團1份，肉餡，蔥花，椒鹽。
做法：
1.將肉餡，蔥花，椒鹽攪拌均勻；將開水面團揉勻，搓成長條。
2.將搓好的長條分成若干小份，擀成圓形的麪皮，用勺子將肉餡均勻的鋪在擀成圓片的麪皮上，捲起。捲成長條狀後再捲成蝸牛狀，稍壓扁，輕輕地擀一擀。
3.依次做好所有的小餅，放入平底鍋中煎熟即可，也可以用爐溫200度的烤箱烤熟。
六、美味捲餅
材料：春餅，醬肉，黃瓜，蔥白，甜麪醬，辣椒醬。
做法：
1、將黃瓜洗淨，切條；蔥洗淨切粗絲；醬肉切厚片備用。
2、將春餅放入蒸鍋蒸5分鐘，取出鋪平，抹上一層甜麪醬和辣椒醬，然後擺上醬肉、黃瓜條和蔥絲，包裹嚴實捲成卷狀，斜刀一切即可。
七、香菇雞肉粥
材料：大米半杯，香菇2朵，雞胸肉半塊，玉米粒適量，胡蘿蔔一小塊，鹽1匙。
做法：
1.大米淘洗乾淨，放入湯鍋，注入適量清水，開大火煮開，煮滾後轉小火。轉小火後就來洗胡蘿蔔、香菇，然後胡蘿蔔去皮切小丁；香菇去蒂切片，香菇切片放進粥裏煮。
2.粥煮熟，放入玉米粒、胡蘿蔔丁、香菇片，攪拌均勻，將雞胸肉倒進鍋中，然後用筷子攪開，再煮。最後加入鹽調味即可。
八、三角飯糰
材料：剩米飯，蘿蔔丁，香菇丁，豆豉，紫菜。
做法：
1.剩米飯放入微波爐中高火加熱1分鐘，取出加醋拌勻；蘿蔔丁放入米飯中拌勻。
2.案板上鋪保鮮膜，放入米飯，壓平，放入香菇丁和豆豉；拉起保鮮膜四角，將米飯裹成球狀，再將飯糰整理成三角形，把紫菜條貼一邊粘在飯糰上即可。
九、快熟麥片粥
材料：桂格快熟麥片，盒裝純牛奶1盒，雞蛋1個，白糖。
做法：
麥片用少量水煮開加入蛋、糖、牛奶煮2分鐘即可。
十、雞蛋土司
材料：土司1片，雞蛋1個。
做法：
1.將雞蛋打在麪包上面，拿根牙籤，把蛋黃表面戳破。
2.放進烤箱轉上1分鐘/700W，至8成熟略有溏心，要全熟再加10秒。
十一、水果燕麥牛奶
材料：即食燕麥片2大匙，鮮奶1杯，蘋果1/4個，香蕉1/2根，葡萄乾若干。
做法：
1.燕麥片用半杯熱開水沖泡；香蕉去皮，切片，蘋果切丁。
2.鮮奶加入燕麥片中拌勻，再加入香蕉，蘋果，撒上葡萄乾就可以吃了。
十二、栗子粥
材料：糯米或大米100克，栗子10個，糖桂花或者白糖適量。
做法：
1.栗子洗淨，放入開水鍋中煮熟，然後撈出去皮，再用攪拌機打磨成粉狀。
2.糯米或是大米淘洗乾淨，大火煮開後轉小火煮約30分鐘。放入栗子與粥同煮即可。
99熱心醫生溫馨提醒：對於忙碌的上班一族，其實可以選擇一些簡單營養又快捷、5到10分鐘就可以搞掂的早餐。合理的早餐食品應該是富含水分和營養，牛奶、豆漿、蛋白質、水果、蔬菜都是很好的選擇。
