產後下奶食譜 豬蹄茭白湯做法
原料：豬蹄，茭白，生薑，料酒、大蔥、食鹽各適量。
做法：
1、豬蹄用沸水燙後颳去浮皮，拔去毛，洗淨。茭白切片。
2、豬蹄入鍋，加清水、料酒、生薑片及大蔥，旺火煮沸，撇去浮沫，改用小火燉至豬蹄酥爛，最後投入茭白片，再煮5分鐘，加入食鹽即可。吃肉喝湯。
如何挑選茭白?
飽滿的筊白筍代表水分充足，筍身直、筍皮光滑的筊白筍肉較嫩；筍身扁瘦、彎曲、形狀不完整的則口感較差；另外，頂端筍殼過綠或是筍白部分爲青綠色的，代表筊白筍已經老化，口感不佳。
許多人看到筊白上的黑點會挑過不吃，以爲是壞了，其實這些小黑點正是茭白可以抗骨質疏鬆的重點，這些黑點是一種名爲“菰黑穗菌”的真菌類，對於一些代謝有正面的效果，可以延緩骨質的老化。
如果不是馬上烹調，建議買回來時不要剝掉外殼，先用報紙包住再套入塑膠袋後放入冰箱，約可保存4天。
如何挑選豬蹄?
觀察顏色，正常的豬蹄都是略微帶一點兒淡淡的黃色，如果碰到顏色白得特別厲害的豬蹄，請警惕。聞一下豬蹄的味道，如果沒有用藥水浸泡過的話，豬蹄會有肉腥味，但是用藥水浸泡過的豬蹄會有淡淡的化學藥品的味道。
觀察蹄瓣的開合，如果蹄瓣是合住的，就是沒有浸泡過藥水的，大家都知道，在水裏泡過的東西會發脹，如果豬蹄在藥水中泡過的話蹄瓣就會裂開，如果發現你買的豬蹄存在這樣的情況，請勿使用。
拿到豬蹄後，請用手輕輕在肉上按一按，如果是好的豬蹄，你會感覺很柔軟，而劣質的豬蹄按上去會有一種發硬的感覺。
另外可以摸一摸豬蹄的表面，如果有發粘的感覺，可能就是被藥水浸泡過的，這樣的豬蹄最好不要買。
