肝臟是人體內最大的消化腺，是體內物質能量代謝的中心站。肝病指的是發生在肝臟的病變，包括乙肝、甲肝以及肝硬化等。肝病是一種常見的危害性極大的疾病，所以在日常生活中我們要積極防治。肝病的防治方法有很多，食療藥膳是其中之一。下面介紹肝病的食療藥膳。
1、茯苓粥
原料：茯苓粉30克，粳米100克，大棗20枚。
做法：將粳米、大棗分別淘洗乾淨，同放鍋中，加水適量，煮爲粥；成粥後下茯苓粉，再煮數沸即可食用。溫熱空腹食用，也可根據口味酌加紅糖。每日早、晚2次服用。
功效：健脾養肝，利溼祛邪，其藥性平和，補而不膩，利而不峻，適合於各型慢性肝炎患者。
2、薏苡仁粥
原料：薏苡仁60克，山藥60克，粳米200克。
做法：將薏苡仁、山藥、粳米洗淨，加水適量，煮爛成粥。隨量日常食用。
功效：健脾和胃。適用於慢性肝病脾虛不運者，證見脘腹脹滿，食慾不振，大便溏薄，舌苔厚膩等。
3、芪草燉烏雞
原料：雌烏雞1只，黃芪30~60克，冬蟲夏草2枚。
做法：烏雞除去內臟，毛雜，洗淨，放入黃芪、冬蟲夏草，先用大火煮開，然後用小火煨燉，熟後放進精鹽、味精料酒等調料。吃肉喝湯，隨量食用。
功效：健脾益氣，補虛填精。適用於慢性肝病氣血虧虛，肝腎不足的者，證見神疲乏力，氣短懶言，易於感冒，舌淡脈細。
4、白茅根瘦肉湯
原料：瘦豬肉250克，白茅根60克。
做法：將白茅根洗淨，切段；瘦豬肉洗淨，切塊；把全部用料一起放入鍋內，加清水適量，武火燒沸後，文火慢燉，至肉熟爛即可食用。每日或隔日1次。
功效：清熱利溼，健脾和胃。適用於慢性肝炎活動期溼熱內盛者，證見黃疸，小便不利，泛惡欲嘔等。
5、女貞枸杞瘦肉湯
原料：瘦肉250克，女貞子30克，枸杞子15克，大棗5枚。
做法：將女貞子、枸杞子、大棗（去核）洗淨，瘦豬肉洗淨切塊；把全部用料一同放入鍋內，加清水適量，武火燒沸後，文火慢燉2~3小時，調味即可食用。吃肉喝湯，適量食用。
功效：滋養肝腎，適用於慢性肝炎肝腎陰虛者。證見肝區隱痛不適，腰痠乏力，頭暈眼花，潮熱盜汗，五心煩熱，口渴，舌紅少苔，脈細數。
6、車前茵陳公英
原料：鮮車前葉、鮮蒲公英、鮮茵陳各50克。
做法：取鮮車前葉、鮮蒲公英、鮮茵陳各50克，洗淨加水煎取一大碗，去渣加冰糖稍燉即成。每次服用100-200毫升，每日2次。該湯製作時，還可選加馬齒莧、馬蘭、紅棗、綠豆等。
功效：可用於急性黃疸性肝炎降酶、退黃。
7、玉米鬚煲蚌肉
原料：玉米鬚（乾鮮均可）30-60克，蚌肉120-200克，西瓜皮（翠綠部分）200克。
做法：取玉米鬚30-60克，蚌肉120-200克，西瓜皮200克，洗淨以砂鍋煲湯，隨餐飲湯。
功效：可用於肝炎黃疸、膽囊炎等。
8、歸參三七燉子雞
原料：童子雞1只，黨蔘15克，三七15克，當歸15克，枸杞子15克及蔥、姜、蒜、黃酒、鹽各適量。
做法：取童子雞一隻洗淨，腹腔內裝黨蔘15克，三七15克，當歸15克，枸杞子15克及蔥、姜、蒜、黃酒、鹽各適量，放砂鍋內加清水燉爛，食肉喝湯。製作時也可加生黃芪15克；可清蒸、切塊罐燜；也可選烏雞、鯽魚、鯉魚、豬肝等。
功效：可用於慢性肝炎氣血不足者。
9、爆炒雞肝
原料：雞肝200克，蔥、姜、蒜、黃酒、糰粉、醬油各適量。
做法：取雞肝200克洗淨切片，蔥、姜、蒜、黃酒、糰粉、醬油各適量爆炒，佐餐食用。製作時可選豬肝、羊肝、鴨肝等；也可將整肝加調料煮或清水煮後蘸調料食用。
功效：可用於慢性肝炎的恢復期。動物肝臟具有“以肝補肝”的作用，可以促進肝細胞的再生。
10、紅燜蛇肉
原料：蛇1條，茵陳60克，紅棗20枚，肉豆蔻3克，生薑3片，黃酒、砂仁6克，適量醬油、冰糖適量。
做法：取蛇一條洗淨切段，留蛇膽備用。用茵陳60克先煎湯取汁去渣後加蛇肉段、紅棗20枚，肉豆蔻3克，生薑3片，黃酒、砂仁6克，適量醬油、冰糖紅燜，取汁時放入蛇膽（破皮）。
功效：可用於肝炎後淤膽不退。
11、銀耳蓮子羹
原料：銀耳30克，蓮子30克，大棗20枚，山藥100克，去皮切塊，茯苓20克，白糖、冰糖適量。
做法：取銀耳30克水發後小火熬1小時，成粘漿狀即可。另取蓮子30克，大棗20枚，山藥100克，去皮切塊，茯苓20克同煮至蓮子酥軟，將銀耳兌入同煮。冷食熱食均可，加白糖、冰糖均可，食用時加山楂或山楂糕調色即可。
功效：可用於慢性肝病的調理，可健脾補腎養胃，久食無害。
12、鋰魚湯
原料：鯉魚1條（約600克），赤小豆40克，生黃芪30克，陳皮絲6克，枸杞子10克，姜、蔥、黃酒、香菇適量。
做法：取活鯉魚一條洗淨，將赤小豆40克，生黃芪30克，陳皮絲6克，枸杞子10克，放魚肚內同煮，加姜、蔥、黃酒、香菇適量。食魚肉喝湯。製作時赤小豆可改黑豆，調味可用胡椒粉、味精。湯中可加冬瓜、鮮菇、竹筍等調配。
功效：可用於肝硬化腹水及肝炎、肝病白蛋白低者，可利尿、益氣、健脾。
13、丹蔘燒田雞
原料：田雞400克，植物油、蔥、姜、絲、黃酒適量，丹蔘20克，草蔻3克，陳皮6克，三七6克，醬油、鹽、白糖適量。
做法：取田雞400克去皮及內臟洗淨，以少許植物油、蔥、姜、絲、黃酒過油備用。另用丹蔘20克，草蔻3克，陳皮6克，三七6克清水煮後兌入田雞中，加醬油、鹽等調味品同燜燒，加少許白糖收汁。
功效：可用於慢性肝病有血瘀、出血者，具有理氣活血、養血止血的功效。
14、精燉甲魚
原料：甲魚1只，枸杞子、淮山藥、女貞子、熟地各30克、黃芪15克，大棗10枚，料酒、鹽、生薑適量。
做法：取甲魚一隻去腸雜及爪甲，加枸杞子、淮山藥、女貞子、熟地各30克、黃芪15克，大棗10枚，入砂鍋加水適量燒開，加料酒、鹽、生薑，改小火燉2小時。食肉、大棗和山藥，喝湯。
功效：用於慢性肝炎，早期肝硬化。具有補腎益肝、滋陰養血的作用。
15、獼猴桃根燉肉
原料：獼猴桃根100克，白花蛇舌草50克，瘦豬血250克。
做法：取鮮獼猴桃根100克，白花蛇舌草50克，瘦豬血250克，加水同燉至肉爛，食肉喝湯。此外，癌腫疼痛也有用敗醬草煮雞蛋，斑蝥去頭足納入雞蛋燒熟吃雞蛋等方法。
功效：具有解毒、利溼、活血清熱的作用。可用於肝癌患者。
16、紅棗花生湯
原料：紅棗、花生仁、紅糖各50克。
做法：取紅棗、花生仁、紅糖各50克，水煎服。每日1次，連服30天。
功效：可降低血清谷丙轉氨酶，適用於急慢性肝炎。
17、桃仁粥
原料：桃仁15克，大米50克、紅糖適量。
做法：桃仁15克，水泡後，研汁去渣與大米50克、紅糖適量共煮成稀粥，每日服l～2次。
功效：此方有活血化瘀、潤腸通便之功效，用於急性肝炎、早期肝硬化有瘀血癥者。
18、蒜魚湯
原料：黑魚250克，大蒜100克。
做法：取黑魚250克去腸雜洗淨，大蒜100克去皮，加水適量，入鍋蒸熟即成，無鹽取食。
功效：可用於輔助治療肝硬化腹水、慢性腎炎水腫等。
19、四味湯
原料：米醋1000毫升，豬脊骨500克，紅糖、白糖各200克，明礬粉30克。
做法：取米醋1000毫升，豬脊骨500克，紅糖、白糖各200克，明礬粉30克，煮取濃汁，裝瓶貯於冰箱內。日服3次，每服20毫升。
功效：用於急性肝炎合併黃疸者。
20、茵陳乾薑粥
原料：茵陳15克，茯苓10克，乾薑6克，大米50克，紅糖適量。
做法：茵陳15克，茯苓10克，乾薑6克，水煎取汁，與大米50克酌加清水煮粥。粥成後調入紅糖，再沸即可。
功效：此方可清熱健脾、保肝退黃。
21、泥鰍燉豆腐
原料：泥鰍150克，豆腐250克，食鹽、蔥、姜、黃酒適量。
做法：取泥鰍150克，去腮及腸雜洗淨，與豆腐250克同入鍋，酌加食鹽、蔥、姜、黃酒和清水，旺火燒沸後轉小火燉至熟，空腹食用。
功效：可用於各型肝炎的輔助治療。
22、砂仁大棗粥
原料：砂仁3克，枳殼、陳皮、佛手各6克，大棗5枚，大米50克。
做法：砂仁3克，枳殼、陳皮、佛手各6克，大棗5枚，大米50克。將大棗去核，諸藥水煎取汁，加大棗、大米同煮爲粥服食，每日2次。
功效：此方可疏肝理氣，適用於肝鬱氣滯、脅肋脹痛、走竄不定、腹脹納差等。
23、玫瑰花粥
原料：玫瑰花3克，大棗5枚，大米50克。
做法：玫瑰花3克，大棗5枚，大米50克。將大棗去核，同大米煮爲粥，待熟時調入玫瑰花，再煮一二沸即成，每日2劑。
功效：此方可養血理氣、疏肝解鬱，適用於脅肋脹痛，每因情志變化而痛劇，食慾不振、胸悶噯氣等。
24、桃仁大棗粥
原料：桃仁、大棗各10克，陳皮5克，山楂15克，大米50克。
做法：桃仁、大棗各10克，陳皮5克，山楂15克，大米50克。將諸藥水煎取汁，加大米煮爲稀粥服食，每日2次。
功效：可疏肝理氣、活血化瘀，適用於肝脾腫大、脅肋疼痛、固定不移或見蜘蛛痣。
25、二豆鮮藕湯
原料：扁豆50克，赤豆100克，鮮藕200克。
做法：扁豆50克，赤豆100克，鮮藕200克。將鮮藕去皮、節洗淨，切塊，先將二豆煮開花後，納入鮮藕中，煮熟服用（不放鹽）。
功效：此方可疏肝健脾，適用於脅肋疼痛、納差食少，或見便溏、水腫、肢軟乏力等。
99熱心醫生溫馨提醒：同藥物一樣，食物也有四氣（寒、熱、溫、涼）、五味（辛、甘、酸、苦、鹹），相成相剋，實用選用材料及製作時最好在有經驗的中醫大夫的指導下進行。中醫講究忌口，主張肝病病人不宜食用羊肉、狗肉、公雞肉、螃蟹、蝦、鰻魚、魷魚、蛤蜊、帶魚、烏賊魚等。
