咖喱的健康功效咖喱內含較多粗纖維和蛋白質、多種維生素等，並含有鈣、鐵、磷、鎂、鉀等多種微量元素，對人體的作用也有很多。下面盤點吃咖喱的好處。
一、增進食慾：咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。
二、促進發汗：咖喱能促進血液循環，達到發汗、祛溼的目的。
三、抗癌：美國癌症研究協會指出，咖喱所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能。
四、促進傷口癒合：咖喱還具有協助傷口癒合、預防老年癡呆症的作用。
五、改善便祕：咖喱可以改善便祕，有益於腸道健康。
六、體內消毒：大部分香辛料與胃液中的酸液共同結合後具有消毒、滅菌的效果。
七、活血止痛：咖喱中的薑黃具有行氣、活血、止痛的作用，對風溼肩臂痠痛、胸肋疼痛、婦女經痛等有很好的療效。
八、預防老年癡呆：意大利及美國的科學家發現，吃咖喱有助防止老人癡呆症，因爲咖喱油中的薑黃能防止老化及刺激酵素的活動，防止腦部退化。
九、降低餐後胰島素反應：研究論文證實咖喱可以幫助降低餐後胰島素反應。
十、預防肥胖：咖喱能促進能量代謝，使人消耗更多的熱量，促進脂肪氧化，從而有利於預防肥胖。
