杏仁是種含有豐富營養物質的薔薇科植物，外殼堅硬，種子表面帶有凹紋，兩端尖而中部飽滿，表皮多呈淺褐色，味有甜苦之分，我國杏仁一般分爲兩大類，即南杏仁和北杏仁，南杏仁較甜，適合當做零食，而北杏仁偏苦，一般用於入藥，但由於其帶有微毒性，不可多食。
在全球，杏仁多引種於暖溫帶地區，如中亞，西亞和地中海地區。在中國，則分佈於熱帶地區如廣東，海南以外的大多地區。由於其種植歷史悠久，又屬於優秀果品，因而與種植歷史同樣悠久的棗桃慄李共同被譽爲“中國古代五大名果之一”。
杏仁富含的營養元素包含蛋白質，不飽和脂肪，糖類，胡蘿蔔素，膳食纖維，維生素E等多種維生素及鈣磷鐵等礦物質，據研究，杏仁富含蛋白質使其可提高人體免疫力，而其不飽和脂肪，維生素E和膳食纖維在人體內可共同作用，起到降低心臟病發病率的作用，可見杏仁周身爲寶，其營養價值之高可見一斑。
每100克的杏仁就含有18.53毫克維生素E，維生素E不僅可以起到抗氧化，抗衰老，促進皮膚保持光滑水嫩的作用，還可以起到極好的抗癌作用，除了抗癌和抗老化外，杏仁富含的維生素C和膳食纖維有助於人體排毒，清除毒素，其豐富的黃酮類和多酚類成分還可降低人體患高膽固醇的風險，更可以降低人體患多種慢性病的風險。可見杏仁的滋補性和抗病性都很強，是廣大羣衆在滋補和抗癌果品上的首選之一。
杏仁的功效也很多，可以調節人的身體活動如心臟，神經系統和肌肉等活動，可以提高人體免疫力，助皮膚保持光滑，抗氧化，抗衰老，有助排毒潤腸，防癌抗癌。甜杏仁還可平喘止咳，滋潤肺部，苦杏仁則可作爲藥材入藥。
1、調節人的身體活動。杏仁富含銅鎂等無機鹽，可以調節心臟，神經活動，還可增強肌肉耐力，提高身體免疫系統的功能增強，促進皮膚髮育。
2、提高人體免疫力。杏仁富含蛋白質，蛋白質是維護免疫系統的重要物質，可促進免疫系統完善功能，因而杏仁還可助人體提高免疫力。
3、助皮膚保持光滑，抗氧化衰老。杏仁富含維生素E，維生素E可減免皮膚色素沉澱，促進皮膚循環，保持光澤紅潤，因而杏仁可助皮膚保持年輕，抗衰老。
4、助於腸胃排毒。杏仁富含膳食纖維和維生素B，這兩者都可促進腸胃蠕動，滋潤腸道，促進排便，因而杏仁可幫助腸胃排糞，達到排毒作用。
5、防癌抗癌。杏仁富含維生素B1，維生素B1對抗癌，抗慢性病都有很大作用，可以延緩，抑制癌細胞生長，遏制其擴散速度。因而杏仁還有助於防癌抗癌。
產婦是可以食用杏仁的，產婦生產常會流失大量的營養元素，杏仁含有豐富的營養物質如優質蛋白，膳食纖維，維生素，無機鹽等等，產婦吃杏仁，可以補充營養元素，有利於產後的恢復。
杏仁含有豐富的蛋白質和膳食纖維，產婦吃杏仁，可幫助產婦補充體力，提高免疫力，增強抵抗力，同時助於滋潤產婦的腸胃，促進產婦腸胃的消化，促進產婦排尿排毒，減輕身體水腫現象，在產後保持身材。
產婦產後容易身體虛弱，免疫力下降，神經系統調節功能減弱，杏仁中富含蛋白質，多種維生素和礦物質，食用杏仁可以幫助產婦補充優質蛋白，維生素，礦物質，幫助產婦提高免疫力，補充體力，增強神經系統如呼吸系統的調節力度。
杏仁含有油脂，吃杏仁可以幫助產婦滋潤皮膚，恢復皮膚光滑，利於產婦皮膚抗衰老，抗皺和抗氧化。產婦生產後身體虛弱經常沒有胃口，甜杏仁味道香濃，產婦吃甜杏仁有利於改善胃口，增進食慾。但是產婦食用杏仁時切忌貪食，杏仁帶有微毒性，產婦若不控制攝入量容易導致身體輕中毒，杏仁性溫熱，產婦食用過多還容易上火。
杏仁十分養人，尤其甜杏仁，美味又有營養價值，是產婦生產後改善產婦不佳胃口的好食品，對於產婦來說，將適量杏仁加入飯菜中或將杏仁當做兩頓飯之間的小零食是食用杏仁的最佳方法。
杏仁粉蒸肉
原料：500克瘦肉，18克甜杏仁，適量的蔥，姜，白糖，料酒，醬油等。
做法：
1、將瘦肉洗淨後切成薄片，將蔥切段，姜切成末，把杏仁磨成粉。
2、在瘦肉中加入適量的鹽、白糖、料酒，醬油，醃製半個小時。
3、醃製好後，在肉上均勻地灑上杏仁粉。
4、然後將灑好杏仁粉的肉均勻鋪在鍋中，用大火蒸40分鐘。
5、出鍋，均勻灑上蔥花。
功效：用杏仁粉代替粉蒸肉中的蒸肉粉，有清肺化痰、利咽、潤腸通便的功效，產婦產後身體虛弱容易胃口不佳，吃杏仁粉蒸肉有利於促進產婦的腸胃消化，可以增進食慾。
