材料：香蕉3只、油適量、糖120g、澱粉適量、雞蛋一個。
步驟：
1、準備食材。
2、將澱粉倒在盤中備用，雞蛋蛋清與蛋黃分離（蛋黃不用）。
3、將蛋白打勻。
4、香蕉去皮切成２-3釐米左右的小段。
5、將香蕉在蛋白液中打個滾，沾滿。
6、將沾滿蛋液的香蕉段在澱粉中再打個滾，沾滿澱粉，拍掉多餘的。
7、油燒至六成熱（用手可以感覺到油溫熱度了）。
8、一塊塊放入香蕉，小心翻動下。
9、將香蕉炸至淡黃色，撈出瀝油（外面變脆，色略帶淡黃即可）。
10、鍋洗淨，倒兩大匙水。
11、放入糖，開大火。
12、用鍋鏟不斷翻攪，以促使糖均勻溶化。
13、糖開始變成大泡（這時的糖仍有水份存在），不斷快速攪動。
14、注意觀察，糖仍爲大泡，但水份開始變少。火調中火，不斷快速攪動。
15、糖泡慢慢變小，至無泡，這時，糖汁開始微微淡黃。調成小火，還是不斷快速攪動。
16、糖汁變成淡黃，關火（這時的糖汁若用鍋鏟剷起滴下，會不間斷流下）。然後，倒入炸好的香蕉。
17、快速翻炒，使糖汁均勻裹在香蕉上。
18、裝入提前抹好芝麻油的盤子即可。
