一、黃瓜減肥原理
1、黃瓜含有一種物質叫丙醇二酸，它可以抑制糖類物質轉化爲脂肪。
2、黃瓜的熱量非常低，每100克只有15大卡的熱量。
3、黃瓜中還含有豐富纖維素，對促進腸蠕動、加快排泄有一定的作用，所以便祕性肥胖的MM們可以多吃黃瓜。
二、如何挑選黃瓜
良質黃瓜——鮮嫩帶白霜，以頂花帶刺爲最佳，瓜體直，均勻整齊，無折斷損傷，皮薄肉厚，清香爽脆，無苦味，無病蟲害。
次質黃瓜——瓜身彎曲而粗細不均勻，但無畸形瓜，或是瓜身萎蔫不新鮮。
劣質黃瓜——色澤爲黃色或近於黃色，瓜呈畸形，有大肚、尖嘴、蜂腰等，有苦味或肉質發糠，瓜身上有病斑或爛點。
三、如何保存黃瓜
將黃瓜洗淨後，浸泡在盛有稀釋食鹽水的水槽裏。這時，在水中便會產生許多細小的氣泡，而有些氣泡附着在黃瓜周圍，這樣可維持黃瓜的呼吸。與此同 時，食鹽水還能使黃瓜不失水分，並可防止微生物的繁殖，保持黃瓜新鮮不腐爛。在18-25攝氏度的常溫下，可保鮮20天左右。剛買的黃瓜不能放到冰箱中 去，不然拿出來就變軟了不好吃。已經切條的黃瓜可以放到冰箱短暫存放。
其實食物療法都是一些客觀的手段，在生活當中，只有科學有效地方法，纔是針對減肥最好的妙招，千萬不能拔苗助長，那樣不僅自己的身體受到傷害，還不能夠在自己的身材上做到很大的改善，那樣是得不償失的，只有運用科學有益的方法，並且每天運動，加上膳食纖維的補充，才能成爲真正身材美麗健康的人。
四、減肥黃瓜怎麼做？
1）黃瓜汁
經常忍不住喝碳酸飲料的MM們可以嘗試以黃瓜汁來代替，碳酸飲料熱量太高對減肥百害而無一利呀！如果嫌黃瓜汁不好喝可以適當加點蜂蜜，口感就不同很多了。
材料：新鮮黃瓜3-4根、蜂蜜少許
做法：
1、先將黃瓜洗淨去皮去籽；
2、將黃瓜放進榨汁機鮮榨；
3、根據個人口味加入適量蜂蜜攪拌即可。
2）醋黃瓜
黃瓜怎麼瘦身大家都知道，但是適量喝醋也是可以瘦身的噢！所以這款糖醋黃瓜是很好的瘦身餐，喜歡酸酸甜甜口味的MM可以多多嘗試，包你吃不膩！不僅可以用來當做零食，還可以在正餐時食用。適當減少吃脂肪類食品，轉而多吃這個會更好瘦身呢！
材料：黃瓜500克、醋適量、白糖適量
做法：
1、將黃瓜去瓢切薄片，用鹽醃一下然後倒掉鹽水；
2、用涼開水洗一下，撈起瀝乾水；
3、加糖，醋拌勻即可。
3）、黃瓜雞丁
光吃黃瓜也不可能做到營養均衡的，如果要吃點肉就必然是選擇雞肉，雞肉熱量低營養高。黃瓜雞丁這道菜就比較適合愛吃肉又想減肥的MM們了。
材料：黃瓜一根，雞胸200克，鹽，雞精
做法：
1、黃瓜去皮去籽，雞胸肉和黃瓜均切成丁；
2、雞胸肉用料酒，鹽，蛋清，水澱粉拌勻，淹制10分鐘；
3、鍋裏放油，把雞胸肉滑一下撈出控幹油。
4、鍋裏留少許的油放入蔥花、姜未煸炒出香味，再放入黃瓜、滑好的雞胸、鹽和雞精，翻勺即成。
99熱心醫生溫馨提醒，黃瓜是很好的減肥食物，但一定要吃新鮮黃瓜而不要吃醃黃瓜，因爲醃黃瓜含鹽量高，反而會引起發胖。
