從養生的角度來講，寒冷的季節最適當多喝一些湯湯水水，不僅有利於消化吸收，更能夠有效預防感冒，所以身子骨單薄的同學們，爲了抵禦寒風，咱還得抽出時間，把湯燉起來.現在的季節，可以多選擇一些實實在在的材料來煲湯，比如雞，魚，豬骨，牛羊肉，都是冬季煲湯的絕佳。
製作材料：綠鳥雞1只、猴頭菇3朵、鐵棍山藥2小節、紅棗、枸杞、薑片、蔥結
製作調料：鹽、料酒、胡椒粉
幹猴頭菇在烹製之前需要漲發，包括：浸泡 氽煮 漂洗等程序。漲發充分的猴頭菇其營養成分才能完全析出。
1.將猴頭菇沖洗乾淨後，放入清水中浸泡，可在其上加扣一個小碟子壓住避免其浮起來;
2.浸泡中需要多次更換清水，泡至軟身(約2個鐘，根據軟硬度調節時間長短);
3.用剪子將猴頭菇的蒂把剪除，並把局部髒的地方處理掉;
4.手撒成小朵狀，擰乾水分備用;
5.鍋內坐水，加入薑片、蔥結及少許料酒煮開，將猴頭菇放入，煮約30分鐘撈出;
6.將猴頭菇流動水中沖洗，漂洗(需要多次擠榨)約半個鍾後擰乾，處理完畢可以進行烹飪了。
煲湯:
1.雞去頭去尾臊及部分肥脂部份，將雞身及內腔沖洗乾淨，斬件;鍋中坐水，加入薑片、蔥結，水沸後噴料酒少許，下雞塊氽燙去除血沫腥味後撈出沖洗乾淨，瀝水備用;
2.取一口大砂煲，放入雞塊、生薑片、蔥結，一次加足清水，大火燒開，將湯滾後泛起的泡沫撇掉;
3.將去皮切段的鐵棍山藥放入，將泡發好的猴頭菇放入;
4.大火燒開後，再次將湯滾後泛起的泡沫撇掉，轉小火加蓋慢燉;
5.約1個半鍾放入紅棗、枸杞;
6.燉約2個鐘後，熄火，調入鹽及少許胡椒粉即可食用。
【雞肉的好營養】
中醫認爲，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效;
雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質的質量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極爲相似，因此爲優質的蛋白質來源;
雞胸脯肉中含有較多的B族維生素，具有恢復疲勞、保護皮膚的作用;大腿肉中含有較多的鐵質，可改善缺鐵性貧血;翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強化血管、肌肉、肌腱的功能。
【猴頭菇的好營養】
猴頭蘑是食用蘑菇中名貴的品種。與熊掌、海蔘、魚翅同列“四大名菜”。菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱，被譽爲“山珍”。
猴頭蘑，性平、味甘，利五臟，助消化;具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效;主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、神經衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病症。年老體弱者食用猴頭菇，有滋補強身的作用
猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品;猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液循環，是心血管患者的理想食品。
99藥劑師溫馨提示猴頭菇燉雞湯營養價值高，很適合冬天吃。
