胃在人體發揮納食和消化等重要作用，無論是次全切除還是全胃切除，均嚴重影響患者胃功能。因此，胃癌術後的患者，在飲食上應特別注意，防止各種術後併發症的發生。
(1)術後住院期間飲食護理指導：
對於胃次全切除術後的患者，在停胃腸減壓後當日可少量飲水，第二日進半量流食第三日進全量流食，緩慢攝入，每日6—8次。以高蛋白、高維生素和多種礦物質的食物爲佳，同時應避免易脹氣的食物，如奶製品、豆類、玉米、土豆、碳酸飲料等。若術後恢復正常，10-14天后可進半流食。
對於全胃切除術後的患者，在停胃腸減壓後第2天開始進食糖水或米湯，並逐漸加量，從第5天始進半量流食，若患者無特殊不適，可在第6天進全量流食，並從第10天改半流食。
總之，患者住院期間若在進食時出現腹脹、腹痛，應停止進食，並通知醫生，判斷有無腸梗阻或吻合口瘻等可能。
(2)出院後飲食護理指導：
胃癌術後患者的飲食，總原則是少量多餐，循序漸進。飲食以清淡爲宜，並富含高維生素、高蛋白，且易消化。患者可吃些蛋類、乳製品、瘦肉類以及豆腐、豆漿、鮮嫩的蔬菜和成熟的水果等。同時，患者進食時要細嚼慢嚥，多用舌頭輔以唾液攪拌，以口腔代替胃裏的部分消化功能，這在胃癌術後初期的飲食恢復中是相當重要的。
另外，患者術後因胃酸減少而影響鐵的吸收，適當補充一些鐵劑可避免缺鐵性貧血。對於全胃切除術後的病人每年最好靜脈補充一次葉酸、維生素B12等微量元素。
此外，患者術後應忌進食過冷過熱、生硬、油炸、濃茶、酒等刺激性食品。
某些胃癌患者術後早期出現傾倒綜合徵，發病機制是：由於手術切除了幽門括約肌，食物能很快進入小腸。倘若食物含糖量較高，或滲透壓較高，在進入小腸後可短時間內將大量細胞外液吸入腸腔，使血容量減少。同時，因爲食物很快進入小腸，引起腸腔被迫突然膨脹，腸蠕動加劇，刺激腹腔神經叢。在上述因素的疊加作用下，患者主要表現爲進食半小時後出現頭暈、面色蒼白、眩暈、心悸、出汗、噁心、嘔吐，或腹痛、腹脹、腹瀉等症狀。此時應立即使病人臥牀以緩解症狀，有條件者可靜脈補充等滲溶液以維持血容量。對於傾倒綜合徵，目前多采用預防爲主的治療方法。即囑咐患者少量多餐，進食時儘量少喝水。這是因爲液體能將食品很快溶解並形成高滲溶液排至小腸，誘發或加重傾倒綜合徵。此外，患者進食後根據自己具體情況，可平臥20-30分鐘可控制或減輕症狀。
