食道癌手術後飲食護理很關鍵，爲了讓患者早日康復，飲食上要做一些改變。病人的消化道的正常生理狀態被改變，胃在胸部，迷走神經被切斷等，使病人的消化功能出現一定的改變，所以飲食習慣上要作出相應的調整：飲食應少量多餐，不能等到飢餓才進食，視情況一天進食6-7次;餐後適當散步，避免臥牀，增進消化和排空。一般以高蛋白、高熱量、高維生素、高微量元素的食物爲主，保證患者儘快回覆體質。
晚上睡前2小時禁食，睡覺時儘可能把牀頭擡高15度，避免胃內容物返流。
術後1~5天 鼻飼階段
患者剛好在手術的創傷期，吻合口尚未癒合，腸胃功能尚未恢復，消化功能差。其間只能採用鼻飼，就是經一根非常細並且特製的營養管直達空腸以輸送營養。
術後5~10天 流質階段
其間患者已基本度過手術創傷期，腸蠕動恢復，表現有食慾，肛門排氣。拔除胃管後可進無渣流質飲食。以水爲主，每次50毫升，每2小時一次。如無明顯不適，可給予米湯、蛋湯和各類家禽湯，每次100~300毫升，每日3~5次。
術後兩週 半流質階段
一般於手術後第十二天進半流質飲食，以清淡、易消化的食物爲主(如稀飯、雞蛋羹、麪條、豆腐等)。此間，靜脈輸液量漸漸減少，除個別高齡病人不能下牀活動外，大多能行走活動，食量漸漸增加，但期間患者飲食應循序漸進、少量多餐，增進消化功能的恢復。術後四周 正常飲食 手術後有可能出現吻合口狹窄，但進食固體食物時對吻合口有一定的擴張作用，故手術後不要長期半流飲食。
99藥劑師溫馨提醒，食道癌患者手術後應保持樂觀開朗的心態，重塑健康體魄。
