主料： 南瓜 大米粉 糯米粉
輔料： 白芝麻 紅豆沙
調料： 白糖
豆沙南瓜餅詳細製作步驟：
1：南瓜去皮去籽，洗淨切薄片;鍋中加水，把南瓜蒸熟;蒸熟的南瓜取出後，趁熱加入白糖，壓成南瓜泥。
2. 加入適量大米粉和糯米粉（1：2）;揉成光滑的南瓜麪糰;準備適量紅豆沙，並揉成小丸子，備用。
3. 案板上撒少許糯米粉，把南瓜麪糰揉成長條;切成差不多大小的小塊;取一個揉圓後按扁，加入一個紅豆沙丸子。
4. 收口後繼續揉圓，再按扁;依次做好所有的南瓜餅;把南瓜餅裹上一層熟的白芝麻。
5. 除了裹上芝麻，也可以留些用紅棗和香菜點綴成花朵;平底鍋稍微預熱，刷上一層薄油;煎至底部熟後，翻一面繼續煎，煎至完全熟透即可。
南瓜的食療作用
南瓜味甘、性溫，入脾，胃經； 具有補中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲，降糖止渴的功效； 主治久病氣虛、脾胃虛弱、氣短倦怠、便溏、糖尿病、蛔蟲等病症。
南瓜的營養分析
1. 解毒： 內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用；
2. 保護胃粘膜、幫助消化： 南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化；
3. 防治糖尿病、降低血糖： 南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效；
4. 消除致癌物質： 南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力；
5. 促進生長髮育： 南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，爲人體生長髮育的重要物質。
南瓜的製作指導
1. 南瓜可蒸、煮食，或煎湯服；外用搗敷。 2. 南瓜熟食補益、利水；生用驅蛔、解毒。 3. 糖尿病患者可把南瓜製成南瓜粉，以便長期少量食用。 4. 瓜適量，洗淨切片，用鹽醃6小時後，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉着，防治青春痘。
