黃秋葵有紅色和黃色兩種類型，原產於非洲、埃及加勒比海，是非洲和美洲及東南亞人民喜食的蔬菜之一。近來在日本、中國臺灣市場上也成爲熱門蔬菜。
黃秋葵的營養價值：
秋葵嫩莢富含有維生素A、胡蘿蔔素，以及維生素C、E等，尤其是維生素A與胡蘿蔔素含量在目前發現的動植物中位列第一，有益於視網膜健康、維護視力，是青少年防止近視的好食材。秋葵嫩莢含有豐富的果膠、膳食纖維，其果膠的粘稠狀態是植物界非常少見的，膳食纖維的佔比及其中可溶性膳食纖維佔比均是植物中非常高的。膳食纖維可輕鬆帶走人體內垃圾，是很棒的營養減肥材料。
黃秋葵其肉質柔細潤滑，幼果中含有黏滑汁液，具有特殊的香氣。它含有豐富的微量元素硒以及可溶性纖維和多糖類化合物，具有保護皮膚、腸胃和肝臟的功效。現代保健觀念中認爲，黃秋葵有健腸整胃之功效，是一種保健蔬菜。
黃秋葵含的粘性物質LM（主含一種類似於天然荷爾蒙的物質）能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的補腎保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽。對青壯年和運動員而言，經常食用，可消除疲勞、迅速恢復體力，當然這對所有人羣均有此效果。
同時黃秋葵嫩莢的粘液能很好地幫助胃腸蠕動，分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，並促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良，降低膽固醇，預防心血管疾病，慢性胃病及“三高”者食用最合適。
黃秋葵中豐富的植物黃酮，結合各營養元素能促進人體全方位的自我調理，從而確保內分泌平衡、抗衰老、抗疲勞、增耐力、血液循環加快等功效。
此外由於黃秋葵富含有鋅、硒等微量元素，能增強人體防癌、抗癌能力。
這樣吃最美味：用於炒食、煮食、涼拌或者切片裹上玉米粉油炸，味道都很好。黃秋葵在涼拌和炒食之前，必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。
推薦做法：白灼黃秋葵
原料：黃秋葵400克、味精15克、雞粉15克、魚露10克、香油25克、糖10克、胡椒粉5克、紅椒絲5克、美極鮮10克。
做法：①將黃秋葵去掉頭，順長一剖爲二，放入沸水中大火氽2分鐘至透，倒出後裝盤備用。②將味精、雞粉、魚露、糖、胡椒粉、香油、美極鮮調成味汁，倒在黃秋葵上，撒上紅椒絲上桌，食前調拌即可。這樣製作出來的黃秋葵不但鮮嫩，而且味汁鮮美。
