藕既可當水果，又可作佳餚，生啖熟食兩相宜。藕不論生熟，都具有很好的藥用價值。中醫認爲，生藕性寒，甘涼入胃，可消淤涼血、清煩熱、止嘔渴，適用於煩渴、酒醉、咳血、吐血等症。婦女產後忌食生冷，惟獨不忌藕，就是因爲藕有很好的消淤作用，故民間有“新採嫩藕勝太醫”之說。熟藕，其色由白變紫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效，是一種很好的食補佳品。而用藕加工製成的藕粉，既富營養，又易於消化，有養血止血、調中開胃之功效，實爲老幼體虛者理想的營養佳品。
藕的各個部位功效
1、藕節爲蓮根莖間的節，味甘澀，性平。炒焦黑存性叫藕節炭，具有收澀止血，兼有化瘀功效，可用於各種出血症，尤爲適宜嘔血咯血。對血小板減少性紫癜有一定療效。但不適宜熱性出血症。
2、蓮子又名蓮米、蓮肉、蓮實，味甘澀，性平。生則養胃清心，熟則厚腸固腎，有收斂、鎮靜和滋養功效。常用於心悸、虛煩失眠和腎虛遺精、崩帶、脾虛久瀉等症。花紅者蓮優藕劣，花白者藕優蓮劣，用時以紅花蓮子爲佳。另有一種石蓮子，又叫甜石蓮，是秋季採集的老蓮實，色黑堅硬如石，性寒味苦。能健脾胃除溼熱，開胃進食，適用於噤口痢、久痢等。
3、荷蒂即荷葉中央連接荷梗部分。性平味苦，爲婦科良藥，能和胃安胎，止血、止帶，可用於胎動不安及崩漏帶下等症。還具有升舉作用，配伍益氣藥對清氣下陷的久瀉脫肛者療效較好。
4、蓮房即蓮蓬殼。味苦而澀，性溫。功能化瘀止血。常用於婦女崩漏下血、尿血等症。炒焦用能增強止血效能。外用燒灰存性，研末，可塗治天皰瘡。
5、蓮鬚即蓮的雄蕊，味甘澀，性微溫。有益腎固精和止血作用。常用於夢遺、滑精、吐血、崩漏等症。本品屬收澀力很強，久服易引起大便祕結。
6、荷葉味苦性平，鮮者解暑熱，乾枯者升發脾胃清陽，用於暑熱口渴、頭脹胸悶、小便短赤、暑熱泄瀉等症。荷葉還具有降脂作用。
7、蓮心味苦性寒，清心祛熱，安神止渴。主要用於溫病神昏、心煩口渴、遺精等症，現多用於高血壓。
8、荷梗即荷葉柄，味苦性平，鮮者寬胸通氣，解暑除煩，常用於夏季暑溼溫熱、胸悶不暢等症。#p#副標題#e#
古書記載藕的功效
①《本草經集註》：“藕汁，解射罔毒、蟹毒。”
②《別錄》：“主熱渴，散血，生肌。”
③《藥性論》：“藕汁，能消瘀血不散。”
④崔禹錫《食經》：“主煩熱鼻血不止。”
⑤孟詵：“生食之，主霍亂後虛渴、煩悶、不能食；蒸食甚補五臟，實下焦。”
⑥《本草拾遺》：“消食止泄，除煩，解酒毒，壓食及病後熱渴。”
⑦《日華子本草》：“破產後血悶，生研服亦不妨；搗罯金瘡並傷折，止暴痛；蒸煮食，大開胃。”
⑧《日用本草》：“清熱除煩，凡嘔血、吐血、瘀血、敗血，一切血癥宜食之。”
⑨《滇南本草》：“多服潤腸肺，生津液。”
