三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每週兩餐，就能將受 心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質，是一種非常強力的抗氧化劑。其所含的ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防止老年癡呆和預防視力減退的功效。
三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽。
老少皆宜，心血管疾病患者和腦力勞動者;適合患有消瘦、水腫、消化不良等症人羣。
三文魚一般都是蘸着芥末生吃，其實只要烹調得當，熟的三文魚味道也很美，所含的不飽和脂肪酸也更利於人體的消化吸收，有效降低血脂和膽固醇，適合腦力勞動者和消化不好的人作爲晚餐食用。
三文魚魚腩是三文魚身上最好吃的地方，可在其上鋪層芝士，同時撒上細碎的蔥花、香菜，然後用橄欖油迅速煎一下，待芝士融化有點焦黃的時候就可以了。只需把魚做成八成熟，這樣既保存三文魚的鮮嫩，也可去掉魚腥味。三文魚還可燉着吃。魚尾的肉最健康，沒多餘的脂肪。用小火不需很長時間，湯料裏放些牛蒡去腥提味。此外，可放些胡蘿蔔、西蘭花、西紅柿等蔬菜，營養素配比也更加科學。這樣做三文魚，全家老少都能吃。
大家一般吃三文魚都是生吃，其實只要使用一點小技巧，熟的三文魚也照樣很美味，且營養豐富。
