增城一家壽司店的店家矢口否認有寄生蟲 消費者在等待檢測結果
“回想起當時看到那個黑色條狀物那一幕，現在還有點害怕，希望檢查出來沒事吧。”4月17日晚上，陳小姐與家人到廣州市增城區一家壽司店點了一份三文魚頭，發現裏面有條狀的黑色物體，懷疑是寄生蟲，店家矢口否認。目前，陳女士尚在等待檢查結果。專家提醒，生吃三文魚這類食品時，不排除一些店家貪便宜採購一些近海養殖的三文魚，裏面可能含有寄生蟲。
陳女士回憶起當晚用餐的經歷依舊心有餘悸，她說，4月17日晚上，自己一家人來到增城大道一家壽司店吃完飯，陳女士當時點了一份鹽燒三文魚頭，“吃到一半時，就覺得有點不對勁。”
陳女士說，當時兩塊魚頭只吃剩下一塊，發覺不對勁後，她打開三文魚頭一看，“嚇呆了，就是橫豎有幾條黑色的蟲狀物體，好長好長的。”記者從陳女士當時拍攝的視頻看到，在陳女士吃剩的魚骨頭上，有黑色細長的疑似蟲的物體，最長一條大約有拇指長。
“一開始動了一下我就以爲沒煮熟，後來吃着吃着發覺越來越不對勁。”陳女士說，當時自己有點害怕，懷疑這些黑色條狀物是寄生蟲，隨即找來店家。
店家：稱只是血絲不是寄生蟲
陳女士向店家反映情況後，店家表示這些只是血絲，並不是所謂的寄生蟲，“當時他們願意給我免單，說還可以免費去做身體檢查。”可是，這些並不能讓陳女士放心，她說，事發後當晚，自己一直沒睡好，“感覺好想吐，越想越覺得噁心。”
陳女士還特意留下了當時的魚骨頭，上面有較清晰的黑色條狀物，“不搞清楚那是什麼東西，感覺心裏就不舒服。”對此，店方經理堅稱，這些黑色條狀物是血絲，或是毛細血管，她表示，當晚烤了很多三文魚頭，無論是烤過的還是沒烤過的都有這些“血絲”。
最終，陳女士決定自己去尋找相關機構鑑定，到底這些黑色的條狀物是不是寄生蟲。
三文魚有寄生蟲嗎？不排除是寄生蟲
對此，暨南大學附屬第一醫院公共衛生學博士陳祖輝表示，三文魚頭不乏寄生蟲的可能，最常見的是吸蟲，如肝吸蟲、肺吸蟲等，也不排除有絛蟲，根據陳女士的視頻，比較難分辨，但不排除這些黑色條狀物是絛蟲的幼蟲。
他說，現在一些比較廉價的三文魚往往是近海養殖，或者是塘養，“如果塘裏有糞，豬糞、牛糞裏的絛蟲可能會寄生到魚肉裏或魚頭裏。”不過，他認爲陳女士這種情況大可不必擔心，只要三文魚煮熟就可以殺死寄生蟲。
三文魚可以生吃嗎？
生吃魚肉，可能很多人不太容易接受，但是三文魚確實是生吃營養價值最高。生吃三文魚的時候，可以把三文魚切成薄薄的小片，然後架在冰塊或者是乾冰上。用日本醬油或者香味醬油與青芥末調和在一起，對於胃腸功能一般的人，可選擇不放芥末直接蘸取醬油食用。
通常在70℃以上的高溫下，三文魚中的有益脂肪酸就會被破壞，因爲是多不飽和脂肪酸，所以在高溫下也最容易氧化，長時間高溫烹飪，連三文魚中的維生素也會變得蕩然無存。如果非要熟吃的話，最好採取快速烹飪的辦法，煮、蒸或者煎都可以，但是一定不要油炸，烹飪到三至七成熟時馬上食用，其中在五成熟的時候口感和滋味都比較到位，也別有一番風味。
在吃不全熟的三文魚時，不必擔心寄生蟲和微生物，只要是正規渠道購買的合格產品，有品質保障，那麼寄生蟲和微生物存在的數量就會很少，也很安全。一般來說魚肉越是新鮮健康，微生物也就越少，所以一定要買新鮮魚。
淡水三文魚最好不要生吃！
不僅淡水魚不能生吃，曾經在淡水、半鹹水裏生活過的海魚也不能生吃，這包括洄游的野生三文魚。美國研究人員曾發現，所有的野生三文魚都寄生了異尖線蟲，部分寄生了裂頭絛蟲，這些寄生蟲都能感染人體。反倒是在海里養殖的三文魚沒有檢測出寄生蟲。所以通常只有完全在海里生活的海魚才用來做生魚片。但是生吃海魚也並非就很安全。有人說海魚身上不會有寄生蟲，這是大錯特錯。海魚也能被各種寄生蟲寄生，有的寄生蟲不能感染人體，有的能，其中最着名的是異尖線蟲。除了三文魚，鯖魚、鯡魚、鱈魚、烏賊等許多種供人食用的海產都普遍感染了異尖線蟲幼蟲。異尖線蟲幼蟲能在人的消化道里寄生，但沒法發育成成蟲，2～3周後死亡。但是在死亡之前有可能對人體造成損傷，特別是攝入的幼蟲數量比較多時。日本人最喜歡吃生魚片，日本人異尖線蟲病的發病人數也是世界第一。
