現在越來越多的人不敢吃肉，“素食主義”甚至成爲追求健康者的時髦標籤。其實，肉類的營養非常豐富，它們含有豐富的優質蛋白質，能被人體完全吸收和利用。那麼哪些人不能吃肉，哪些人必須要吃肉來補充體內能量呢？
機體的各種組織維護、代謝所需要的各種酶等，都需要肉提供蛋白質。同時，肉類還含有豐富的維生素和礦物質，比如鐵、鋅、B族維生素等。下面7種人必須吃肉。
1.正在減肥的人。
蛋白質能提高飽腹感，減肥的時候更要稍微增加蛋白質的攝入。
2.經期女性和貧血患者。
貧血大多是缺乏蛋白質和鐵造成的，而這兩種營養素在肉類中都比較多。所以貧血人羣必須吃肉，最好是豬肉、牛肉、羊肉等紅肉。女性月經期間也應該吃肉。
3.孕婦和乳母。
她們要爲自己和寶寶兩個人攝入營養，更應多吃點肉。
4.兒童和青少年。
他們處在生長髮育的階段，機體蛋白質的合成應該大於分解，所以必須要用充足的肉類來保證蛋白質供應。
5. 65—70歲的老人。
他們的肌肉開始鬆弛，蛋白質可以延緩肌肉流失。如果不喜歡吃肉，不妨用雞蛋或者奶製品代替。
6.腫瘤患者。
腫瘤是一種消耗性疾病，如果營養不良，就會影響治療和恢復。放療和化療的患者更應增加蛋白質和維生素的攝入量，以保證機體有足夠的抵抗力。
7.外傷或手術患者。
這類人因爲需要機體組織的生長，所以對蛋白質的需要量非常多，而供應蛋白質最好的方法還是吃肉。
哪些人不能吃肉？
風溼病患者宜少吃肉。
有專家建議，風溼病患者在進行藥物治療的同時，切勿忽視“對症進食”，特別是應減少動物脂肪的攝入量。根據專家建議，雞蛋和動物內臟都應是風溼患者嚴禁食用的食品，而豬肉、牛肉、羊肉等“紅肉”以及香腸每週最多吃一到兩次。因爲，動物脂肪中含有大量容易引起關節發炎的物質，過多進食富含動物脂肪的食物會加重患者病情。低脂牛奶、奶製品和魚肉是風溼患者的理想食品。特別是魚肉可以緩解風溼病人由於關節腫脹帶來的疼痛感。
中老年婦女宜少吃肉。
如果將蔬菜與肉食相比較，前者則有利於骨骼健康。美國研究人員提出忠告，如果人們特別是中老年婦女吃肉或奶酪過多，有導致骨質流失甚至骨折的危險；相反，將蔬菜作爲攝取蛋白質的主要來源，則可有效地改善骨質。
服過敏藥宜少吃肉。
過敏的發病機理爲：一種叫作組胺的物質與其受體結合，產生生物活性，從而形成機體的過度反應，包括過敏、胃酸分泌、平滑肌痙攣、毛細血管擴張等。治療過敏用的抗組胺藥，也能與組胺受體結合，但它沒有活性，不會觸發過敏反應。如果我們攝入富含組氨酸的食物，就會產生大量組胺，此時抗過敏藥往往爭不過組胺，難以佔據受體的位置，也就不能很好地發揮作用。此時常會令頭暈、胸悶等過敏症狀去而復返。由於幾乎每一種蛋白質都含有組氨酸，所以出現過敏症狀時，不要過多地攝取蛋白質類食物，特別是海鮮、乳酪、肉類、黃豆等。此外，一些藥物和食物也可引起組胺釋放，如奎寧、維生素B1、乙醇、水生貝殼類動物等，這些都會影響抗過敏藥的效果
想懷孕的女性宜少吃肉。
許多女性爲了生下健康的寶寶，在懷孕前就開始增加蛋白質等營養物質的攝入量。但是美國的科學家發現，飲食中蛋白質含量過高會降低女性懷孕的成功率。科學家通過白鼠實驗發現，如果飲食中的蛋白質含量超過25%，就會干擾老鼠胚胎髮育初期的正常基因印記，影響胚胎着牀和胎兒發育。
狐臭患者宜少吃肉。
一般人腋下，都有細菌寄生。有的人大汗腺比較發達，排出的汗液比較多、比較濃，經細菌作用而產生的氣味，自然特別刺鼻。少吃肉，少吃油炸的食物，確實對抑制狐臭的產生，有相當的功能。
脾氣急躁宜少吃肉。
人吃了大量肉食後，脾氣會變得越來越煩躁。這是因爲肉類中含有大量動物蛋白，會使腦中的色氨酸含量減少，而導致人有侵略、憂慮和好鬥的傾向。其次，肉中含鈣的比率不高，多吃會造成體內鈣濃度太低，也會增加人易怒及暴躁的傾向。最後，就是很多人都知道的，肉類中含有大量的飽和脂肪，過多攝入可使血管硬化，進而升高血壓。血壓增高是造成人情緒不穩定的一個重要原因。幾乎所有的肉類，包括內臟，都會不同程度地影響人的行爲和情緒，而不像有些人認爲的那樣，豬、牛、羊等紅肉吃多了會讓人煩躁，魚肉和雞肉則不會。實際上，雞肉的作用尤其明顯。它是高蛋白低脂肪食物，蛋白質中賴氨酸的含量比豬肉高13%，能讓人的情緒更爲亢奮。從另一方面講，雞肉也有治療抑鬱症的作用。
