潮汕翻砂芋的做法有點像北方的拔絲，先將芋削去表皮切成指狀小塊，放入油鍋中煎，直到熟才撈起。稍微攤涼後，再炸一次。另一小鍋中，白糖加水適量，放入鍋中煮，到糖水像膠水一樣粘時，迅速將芋塊放入再拉起。稍微攤涼後，芋頭表面的糖漿就會形成如雪如冰的糖霜，吃起來又甜又香又脆呢！
潮汕翻砂芋的烹製材料
材料：大芋頭（半個）、水（1碗）
調料：白砂糖（4湯匙）、刀嘜純正花生油（適量）
潮汕翻砂芋的烹製方法
將芋頭削皮，切成比小指略細的條狀。
鍋中倒入適量食用油，待油六成熱後，下芋頭條用小火炸3分鐘左右後撈出。
待芋頭稍涼後，下鍋用中火再炸一分鐘，上色後撈出瀝淨油。
洗淨油鍋，倒入水以及白砂糖，將砂糖融成漿。
把炸好的芋頭下鍋翻炒，讓糖漿均勻地裹在芋頭條上，即可關火。
熄火後，用鑊鏟不停用力翻炒芋頭，直到看到砂糖均勻地粘在芋頭上。
