盛夏，不妨選用具有消暑生津等作用的茶製成的茶凍，服用後既可解除煩渴、補充體內水分，又能防病除疾，爽身強體。
銀耳凍：將鮮荷葉、鮮銀花、鮮扁豆花、絲瓜皮，竹葉、瓊脂各15克洗淨入鍋，加水煎成茶汁，澄清去沉澱。鍋洗淨，放入茶汁、瓊脂、熟銀耳、白糖煮溶後，晾涼放入冰箱凝結成凍。本品清涼爽口，能清熱解暑、滋陰潤肺，適用於暑熱耗傷氣陰所致身熱口渴、頭目不清、頭昏眩微脹等症。
西瓜凍：把白芽糖;蘆根、石斛、竹茹各30.克洗淨，入鍋中加清水煎成茶汁，取汁250克。將西瓜一隻(2500克)，在其1/6 處橫切作蓋，將盅口上下剝成鋸齒形，挖出瓜瓤。糖蓮子50克 對剖開，山楂糕切丁，雪梨50克切成小片。鍋洗淨，倒入白糖 2000克，置小火上溶化，下蓮子、雪梨片煮開，放入山楂丁即可起鍋。西瓜瓤去籽，與果料、銀耳罐頭100克、茶汁一併裝入西瓜盅內，加蓋入冰箱凍1至2小時即成。本方甜蜜清涼，水果香鮮，爲夏季解暑之佳餚，能清熱生津、解暑開胃，主治暑熱及溫病發熱、口渴心煩，小便短赤以及食慾不振，消化不良等症。
雙花凍：將金銀花、菊花各250克、山楂200克擇洗乾淨，一同放入鍋中，放清水適量，用旺火燒開，文火再煎半小時，即可起鍋，潷出茶汁。把茶汁、白糖500克拌勻，加入適量食用香精，充分和勻，放進冰箱冷凍，劃塊即可食用。本方能清熱解毒、散風 清肝，適於瀉痢、流感、熱癤、瘡毒及高血壓患者暑天服用。
麥冬甘草凍：將麥冬、生甘草各90克、靈芝20克，洗淨，水煎取汁2次;雞蛋5個，打成糊狀，把茶汁、蛋糊、白糖250克，和勻放些溫開水，入冰箱即可。本方能益氣養陰、清暑解熱，適用於小兒夏季暑熱，老年人暑天頤養。
