蘑菇營養豐富，味道鮮美。人們一般認爲，肉類和豆類食品中才分別含有較高的動物蛋白和植物蛋白，其實蘑菇中的蛋白質含量也非常高。蘑菇含有多種維生素，因此蘑菇還有"維生素A寶庫"之稱。另外蘑菇還有以下5大"祕密武器"。
一、抗氧化：蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮豔的蔬菜媲美。
二、替代主食：數據顯示：如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食，並且堅持一年，就算飲食結構不做任何變動，可以少攝入1.8萬大卡的熱量，相當於兩公斤脂肪。
三、20大卡：蘑菇裏的營養有助心臟健康，並能提高免疫力。每餐蘑菇的熱量大概只有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了。
四、味道：蘑菇具有除了酸甜苦辣鹹之外的第六種味道--鮮味。當它們與別的食物一起混合烹飪時，風味極佳，是很好的"美味補給"。
五、維生素D：其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素 D，蘑菇是個例外。並且，其中的維生素D含量非常豐富，有利於骨骼健康。
