你有沒有想過蘑菇炒雞蛋這道家常菜竟然有抗癌的神奇力量？英國《每日郵報》最新報道，富含微量元素硒和鎳的飲食，比如蘑菇炒蛋，有助於預防胰腺癌。
這項最新的研究發表在《腸道》雜誌上。研究人員發現，高水平的硒、鎳可以降低胰腺癌風險。富含鎳的食物包括蘆筍、蘑菇、梨、豆類和茶；富含硒的食品包括巴西堅果、葵花子、雞蛋和多脂魚類如金槍魚和沙丁魚。而高濃度的鉛、砷和鎘可促進患病機率，菸草中就含有鎘。數據顯示，吸菸者佔胰腺癌患者的三分之一。
美國和西班牙的專家主持了此研究。專家推薦，雞蛋富含硒，而蘑菇中富含鎳，因此，將兩者結合起來的蘑菇煎蛋卷，或者蘑菇炒蛋可起到預防胰腺癌的作用。不同種類的蘑菇都會有此作用。
99營養師溫馨提醒要學會如何辨別蘑菇，有毒蘑菇的顏色比較濃豔，菌傘帶有紅、紫、黃或其它雜色斑點，味道怪異。
